네기도로

네기도로는 다진 참치로 만드는 스시 재료다.
이름 유래에는 두 가지 설이 있다.
첫째는 파(네기)와 오토로를 합친 말이라는 설이다.
이 설에 따르면 파는 대파의 흰 부분만 가늘고 길게 썰어 다진 참치 자투리와 섞는다.
실파나 쪽파의 초록 부분을 쓰는 집도 있다.
가게에 따라 단무지나 깨를 더하기도 한다.
주로 손말이(테마키)나 가는 김초밥(호소마키)으로 낸다.
둘째는 참치 뼈에 붙은 살을 긁어 낸 데서 왔다는 설이다. '파내다'라는 뜻의 일본어 '네기루'에서 이름이 나왔다고 본다.

여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.