뱀장어 vs 붕장어
옆줄을 따라 흰 점이 줄지어 있으면 붕장어, 흰 점이 없으면 뱀장어다.
뱀장어
붕장어한눈에 비교
| 항목 | 뱀장어 | 붕장어 |
|---|---|---|
| 옆줄 흰 점 | 없다 | 옆줄을 따라 흰 점이 점선처럼 줄지어 있다 |
| 턱 | 아래턱이 위턱보다 발달했다 | 입을 다물면 아래턱이 위턱에 가려진다 |
| 비늘 | 작은 비늘이 피부 밑에 묻혀 있다 | 비늘이 없다 |
| 몸색 | 어두운 회색·검은 등에 흰 배, 푸른빛이 돌기도 한다 | 갈색 |
| 사는 곳 | 민물(강·호수·강어귀)에서 자라고 바다에서 알을 낳는다 | 바다. 내만의 모래 바닥이나 섬 주변 물살 느린 곳 |
| 다른 이름 | 민물장어, 풍천장어 | 아나고, 바다장어. 치어는 노레소레·백어 |
| 일본 이름 | ニホンウナギ(니혼우나기), 흔히 ウナギ(우나기) | マアナゴ(마아나고), 흔히 アナゴ(아나고) |
맛과 쓰임 · 제철
- 뱀장어 맛·쓰임
- 기름이 많아 주로 소금구이·양념구이·장어덮밥으로 먹고 뼈는 튀기거나 탕에 쓴다. 피에 독이 있어 회로 먹지 않는다.
- 붕장어 맛·쓰임
- 뱀장어보다 기름이 적고 담백하다. 스시집 장어 초밥은 대부분 붕장어이고, 국내에서는 뼈째 썬 세꼬시로 유명하다.
- 붕장어 제철
- 봄. 일본에서는 7~8월
현장 팁
- 옆줄의 흰 점 줄부터 본다
- 민물에서 온 것이면 뱀장어, 바다 장어면 붕장어
- 둘 다 피에 독이 있으니 날로 쓸 때는 피를 완전히 뺀다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.