갯장어 vs 뱀장어
주둥이를 본다. 갯장어는 주둥이가 길고 뾰족하며 억센 송곳니가 있고, 뱀장어는 주둥이가 뭉툭하다.
갯장어
뱀장어한눈에 비교
| 항목 | 갯장어 | 뱀장어 |
|---|---|---|
| 주둥이·이빨 | 길고 뾰족. 입이 몹시 크고 앞쪽에 억세고 긴 송곳니 | 뭉툭. 아래턱이 위턱보다 발달 |
| 몸빛 | 회백색(등 회갈색, 배 은백색). 등·뒷지느러미 끝이 검음 | 어두운 회색 |
| 사는 곳 | 바다. 남해안 등 연안 암초·모래 바닥 | 민물(강·호수·강어귀). 산란은 먼 바다 |
| 크기 | 최대 2m 넘게. 국내 장어 중 가장 큰 편 | 1~1.5m 안팎 |
| 뼈 | 억센 잔뼈가 매우 많음 | 자료 없음 |
| 일본 이름 | ハモ(하모) | ニホンウナギ(니혼우나기) |
맛과 쓰임 · 제철
- 갯장어 맛·쓰임
- 담백한 고급 생선. 잔칼집을 넣어 뼈 육수에 살짝 데치는 샤브샤브(유비키)가 대표이고 여름 보양식이다.
- 뱀장어 맛·쓰임
- 단백질·지방이 많다. 소금·양념구이와 장어덮밥이 대표이고 뼈는 튀기거나 탕으로 쓴다. 회로는 먹지 않는다.
- 갯장어 제철
- 여름~가을
현장 팁
- 주둥이 끝 모양과 이빨을 먼저 본다.
- 갯장어는 사람을 잘 무니 반드시 장갑을 끼고 다룬다.
- 뱀장어는 피에 독이 있어 반드시 익혀 먹는다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.