넙치농어 vs 농어
같은 농어 모양이라도 체고가 높아 넓적하면 넙치농어, 날씬하면 농어다.
넙치농어
농어한눈에 비교
| 항목 | 넙치농어 | 농어 |
|---|---|---|
| 체형 | 체고가 높고 넓적하다 | 약간 길고 날씬하다 |
| 꼬리 | 꼬리자루가 굵고 꼬리 파임이 얕다 | 꼬리지느러미가 하트 모양으로 파였다 |
| 머리 | 주둥이가 조금 길고 머리에 비해 눈이 크다. 아래턱 밑면에 비늘이 있는 경우가 많다 | 아래턱이 위턱보다 앞으로 나온다 |
| 사는 곳 | 난류성. 파도·조류가 센 외해 갯바위를 좋아하고 밤에 움직인다. 제주 일부에서 요즘 남해안·동해 남부로 넓어졌다 | 전국 연안. 강 하구와 강에도 들어온다 |
| 회 색 | 살이 맑고 혈합육이 참돔처럼 붉다 | 혈합육이 거의 없는 흰살 |
| 일본 이름 | ヒラスズキ(히라스즈키) | スズキ(스즈키) |
맛과 쓰임 · 제철
- 넙치농어 맛·쓰임
- 민물 영향이 없어 흙내가 없고, 더 쫄깃하며 기름이 진하다. 일본에서도 농어보다 윗급으로 친다.
- 농어 맛·쓰임
- 담백한 흰살 횟감으로 여름에 가장 맛있다. 하구에서 잡힌 것은 흙내가 조금 날 수 있다.
- 넙치농어 제철
- 겨울 (봄부터 산란)
- 농어 제철
- 여름~가을
현장 팁
- 옆에서 봤을 때 몸 높이부터 본다
- 유난히 통통한 농어는 헷갈리니 꼬리자루 굵기와 꼬리 파임 깊이를 같이 본다
- 외해 갯바위에서 잡혔으면 넙치농어, 하구·내만이면 농어일 가능성이 높다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.