동갈치 vs 학공치
아래턱만 길면 학공치, 위아래 턱이 모두 길고 이빨이 날카로우면 동갈치다.
동갈치
학공치한눈에 비교
| 항목 | 동갈치 | 학공치 |
|---|---|---|
| 턱 | 위아래 모두 길고 뾰족하다 | 아래턱만 학 부리처럼 길고 끝이 빨갛다. 위턱은 작은 삼각형 |
| 이빨 | 날카로운 이빨이 있다 | 자료 없음 |
| 크기 | 1m 가까이 | 40cm 안팎 |
| 몸 | 자료 없음 | 등은 청록, 배는 은빛. 뱃속 막이 검다 |
| 사는 곳 | 아열대성 연안. 남쪽에 많다 | 온대성으로 전 연안 수면 가까이 떼 지어 산다. 동해 남부에 특히 많다 |
| 분류 | 동갈치과 | 학공치과 |
| 일본 이름 | ダツ(다츠) | サヨリ(사요리) |
맛과 쓰임 · 제철
- 동갈치 맛·쓰임
- 비린내가 좀 있다지만 살맛은 괜찮다는 평이다. 잔가시가 많아 회는 꼬리 쪽만 뜨고 주로 소금구이로 먹는다.
- 학공치 맛·쓰임
- 담백하고 쫄깃한 흰살로 감칠맛이 있다. 이자카야·스시야에서 회·초밥으로 많이 쓰고, 모둠회의 꽃잎 모양 은빛 회가 이것이다.
- 동갈치 제철
- 겨울~초여름 (일본 기준)
- 학공치 제철
- 겨울~이른 봄 (도감은 3~5월)
현장 팁
- 위턱 길이만 보면 된다
- 큰 학공치로 착각하는 일이 있으니 1m에 가까우면 동갈치를 의심한다
- 동갈치는 불빛에 달려드는 공격성이 있어 다룰 때 조심한다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.