일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ペルーアンチョビ | 페루안초비 | 표준 일본명 |
| アンチョベータ | 안초베타 | 별명 |
| ペルーカタクチイワシ | 페루카타쿠치이와시 | 별명 |
| ペルー産アンチョビ | 페루산 안초비 | 그렇게 부르기도 한다 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
먹는 쪽
- 맛
- 페루 통조림은 짠맛이 약하지만 안초비 특유의 풍미가 있다
이렇게 먹습니다
통조림어분
페루에서 잡히는 것은 대부분 식용이 아닌 어분으로 가공되며, 페루 어분은 세계에서 품질이 높다고 평가된다.
페루에서 파는 통조림은 거의 통째인 물고기를 쓰고 짠맛이 약해 미국 정어리 통조림에 가깝다. 반면 모로코산 안초비 통조림은 보통 뼈와 껍질을 없애고 짠맛이 아주 강하다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 멸치과
- 크기
- 생후 약 6개월에 8cm로 성숙, 최대 20cm. 수명은 최대 4년 정도
- 사는 곳
- 남동태평양, 페루와 칠레 앞바다에서 떠다니며 사는 물고기
- 먹이
- 주로 식물플랑크톤. 작은 동물플랑크톤이나 어린 물고기도 먹는다
헷갈리는 종
- 유럽멸치(ヨーロッパカタクチイワシ): 미국에서 팔리는 안초비 통조림의 대부분은 모로코산 유럽멸치로 만든다
어떤 물고기인가
페루·칠레 앞바다 남동태평양에 사는 멸치과 물고기로, 생후 약 6개월에 8cm로 성숙하고 최대 20cm까지 자란다. 페루에서 잡히는 것은 대부분 식용이 아닌 어분으로 가공되며 페루 어분은 세계적으로 품질이 높다고 평가된다. 엘니뇨 때마다 어획량이 크게 줄어 페루 경제와 세계 단백질 공급에 영향을 준다.
더 알기
1972년 엘니뇨로 따뜻한 해류가 차가운 페루 해류 위로 올라오며 식물플랑크톤이 줄어 크게 감소했다가, 1980년대 중반 1960년대 수준으로 회복했다.
페루 전체 어획고의 90% 이상을 이 물고기와 정어리가 차지하며, 이 물고기만 1994년 기준 79%였다. 광물과 함께 페루의 주요 수출품이라 어획 부진이 경제에 큰 영향을 주며, 페루 정부는 2008년부터 보호를 위한 금어 정책을 펴고 있다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.