일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ハクレン | 하쿠렌 | 표준 일본명 |
| シタメ | 시타메 | 눈이 얼굴 아래쪽에 붙은 생김새 때문에 일부 지방에서 부르는 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
먹는 쪽
- 맛
- 잔가시가 많지만 담백하다. 머리가 크고 맛이 좋다.
이렇게 먹습니다
중국에서는 흔한 중화요리 재료로, 각지에서 양식해 판다. 2010년 중국 전체 출하량은 360.8만 톤으로 민물고기 가운데 세 번째로 많다. 찜, 튀김, 탕 등 여러 요리에 쓰고, 머리만 찌거나 뚝배기에 끓이는 요리도 있다. 쓰촨 명물 '수이주위(水煮魚, 생선 고추조림)'와 '쏸차이위(酸菜魚, 채소 절임과 생선 전골)'에 이 물고기를 많이 쓴다.
일본에도 처음엔 식용으로 들여왔지만 다른 선택지가 많아 퍼지지 않았다. 지금은 외래어 구제 차원에서 지역 소비 식재료로 활용하거나, 어분으로 만들어 가축·양식어 사료와 유기비료로 쓴다.
도감 쪽
- 분류
- 잉어목 · クセノキプリス科(크세노키프리스과)
- 크기
- 최대 130cm 이상이며 빨리 자란다. 일본산은 100cm 정도까지가 많다.
- 사는 곳
- 원래 시베리아 동부~중국의 아무르강에서 시장강까지 분포한다. 일본에는 1878년 처음 들어와 1942년 본격 도입됐고 혼슈·규슈에 정착했으나, 확실한 자연 번식은 도네강·가스미가우라 주변뿐이다. 미국 미시시피강 수계 등에도 정착했다. 강 하류의 표층~중층에서 떼 지어 천천히 돌아다닌다.
- 먹이
- 주로 식물플랑크톤을 먹는다. 상류를 향해 아가미를 여닫으며 물을 빨아들여 걸러 먹으며, 자라면서 아가미의 새파가 해면처럼 발달한다.
- 산란
- 5살 이상에 성숙하며, 산란기(5월 하순~7월 중순)에 강 중류까지 일제히 올라가 집단 산란한다. 알은 1.5~2mm에서 물을 먹어 5mm쯤 되며 떠내려가다 약 2일 뒤 부화한다.
- 생김새
- 비늘이 잘고 몸빛은 은백색이다. 아래턱이 발달한 주걱턱이고 눈이 얼굴 아래쪽에 붙어 있어, 위아래가 뒤집힌 듯한 얼굴이다.
헷갈리는 종
- 흑련(コクレン): 같은 레기어 무리로 함께 양식돼 왔다. 머리 맛은 백련어가 흑련보다 못하다고 한다
어떤 물고기인가
중국 원산의 대형 민물고기로, 청어·초어·흑련(대두어)과 함께 중국 '4대 가어'로 꼽혀 예부터 양식해 먹어 왔다. 잔가시가 많지만 담백해 중국에서는 찜·튀김·탕 등 여러 요리에 쓴다. 일본에는 식용으로 들여왔으나 퍼지지 않았고, 산란기에 떼 지어 뛰어오르는 모습으로 유명하다.
더 알기
중국어 표준명은 '白鰱(바이롄)', 흔히 '鰱魚'라 부르고, 떼 지어 뛰어오르는 습성 때문에 '跳鰱'이라는 별명도 있다. 일본 사이타마현 구키시 구리하시 부근 도네강에서는 산란 직전 거대한 물고기 수십~수백 마리가 뛰어오르는 모습을 볼 수 있지만, 1년에 하루 또는 며칠뿐이고 날짜도 일정하지 않다.
녹조(아오코)도 먹기 때문에 일본에서는 한때 녹조 제거 목적으로 각지에 방류됐다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.