일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장국 味噌汁 미소시루
진한 게 육수를 낸다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 살은 적지만 진한 게 풍미가 있다.
이렇게 먹습니다
된장국파스타 소스페스카토레
살이 적어 식용에는 알맞지 않지만, 사람에 따라 된장국 등에 넣어 먹는다. 좋은 육수가 나와 파스타 소스에도 쓰고, 페스카토레 같은 해산물 이탈리아 요리에 자주 쓴다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 십각목 · 바위게과
- 크기
- 등딱지 폭 3.5cm 정도. 수컷이 암컷보다 크다.
- 사는 곳
- 일본은 홋카이도 이남 각지, 일본 밖에서는 한반도·하와이 제도·갈라파고스 제도·오리건주 이남 북아메리카 태평양 연안에 분포한다. 외해성 바위 해안의 파도치는 바위 위에 산다.
- 먹이
- 잡식성으로 갯강구나 작은 물고기를 잡아먹고 해조도 먹는다.
- 생김새
- 검녹색의 단단한 등딱지에 녹갈색 점이 곳곳에 있고, 집게다리는 보라색이다.
헷갈리는 종
- 풀게(イソガニ): 바위게는 등딱지에 잔 가로주름이 있고, 걷는다리에 가로 줄무늬가 없이 굵은 털이 나며, 물에 잘 들어가지 않고 뭍을 뛰어다닌다
어떤 물고기인가
외해에 면한 바위 해안의 물가를 재빠르게 뛰어다니는 작은 게다. 살은 적어 먹기엔 알맞지 않지만 진한 게 풍미가 있어, 일본에서는 된장국에 넣거나 좋은 육수를 내 파스타 소스 등에 쓰기도 한다.
더 알기
사람이 바위에 서면 바위 틈에서 가만히 지켜보다가, 위험이 없다고 판단하면 여기저기서 우르르 나온다. 쫓기다 도망칠 곳이 없으면 바다로 뛰어들기도 한다. 일본 개체군이 북아메리카에서 들어온 외래종이라는 설도 있었지만, 유전자 분석으로 80만~120만 년 전에 갈라진 자연 분포임이 밝혀졌다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.