일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ブルーギル | 부루기루 | 표준 일본명 |
| ギル | 기루 | 일본에서 줄여 부르는 통칭. 원산지 미국·캐나다에서는 쓰지 않는다 |
| ビワコブナ | 비와코부나 | 시가현에서 비와호 블루길을 요리 재료로 쓸 때 붙인 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금구이 塩焼き 시오야키
시가현 『유어 수첩』에서 큰 개체를 먹는 방법으로 소개한다 - 붕어초밥 대용 鮒寿司 후나즈시
시가현에서 니고로부나 대신 '비와코부나'라는 이름으로 쓴다 - 튀김 揚げ物 아게모노
시가현에서 튀김 재료로도 쓴다
한국식
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먹는 쪽
- 맛
- 살의 식감은 도미와 비슷하지만 먹을 수 있는 부분이 적고 배 주변에 잔가시가 많다. 중국 양식산은 비린내가 적다고 한다.
이렇게 먹습니다
튀김·뫼니에르·버터구이처럼 기름을 쓴 요리에 잘 맞는다고 하며, 조리할 때 껍질을 확실히 벗기는 것이 요령이다. 원산지 북미에서는 몸이 둥글어 프라이팬에 쏙 들어가 '팬피시'라 부르며 버터구이 등으로 먹는다.
일본에서는 시가현이 비와호 블루길을 '비와코부나'라는 이름으로 붕어초밥(후나즈시) 재료인 니고로부나의 대용이나 튀김 재료로 쓰고, 현 사이트에 조리법도 공개했다. 시가현 『유어 수첩』에는 '큰 것은 소금구이로 먹는다'고 적혀 있다. 퇴치를 위한 지속적 이용 차원에서 식용 연구도 진행 중이다.
중국에서는 1987년 관상어로 들어왔다가 식용으로 바뀌었고, 후베이성·광둥성 등에서 양식한다. 배합사료로 키워 비린내가 적어 찜으로 많이 먹는다.
도감 쪽
- 분류
- 검정우럭과
- 크기
- 성어 체장 25cm 정도, 원산지 북미에서는 40cm 정도까지 자란다. 10년까지 산다는 보고가 있다.
- 사는 곳
- 북미 대륙 동부 원산의 민물고기. 호수·늪·저수지·해자·공원 연못에 살며, 호수에서는 연안 수초대, 강에서는 흐름이 느린 수초대에 산다. 산 위 호수부터 하구·기수역까지 견디고 수질 오염에도 비교적 강하다. 숨을 곳이 많은 장애물 주변에 무리 지어 모인다.
- 먹이
- 잡식성이지만 동물성이 강하다. 곤충·식물·물고기·조개·동물성 플랑크톤을 먹고, 특히 다른 물고기의 알을 좋아한다. 먹이가 적을 때는 수초도 먹는다.
- 산란
- 봄~여름. 수컷이 바닥 모래를 입으로 파서 얕은 절구 모양 둥지를 만들고 암컷을 불러 알을 낳게 한다. 한 번에 평균 2만1천~3만6천 개를 낳으며, 수컷이 남아 알과 부화한 새끼를 지킨다.
- 생김새
- 체고가 매우 높아 옆에서 보면 원에 가깝고 좌우로 납작하다. 입은 작다. 어릴 때는 연한 청록갈색에 옆구리에 어두운 가로띠가 7~10줄 있고, 크면 검은빛에 가까운 청자색이 되며 띠가 흐려진다. 배는 노르스름하고, 서열 높은 수컷은 가슴이 붉게 물든다. 아가미뚜껑 위쪽에 짙은 남색 피판이 튀어나와 있다. 등·배·뒷지느러미에 날카로운 가시가 있다.
어떤 물고기인가
북미 중남부 원산의 민물고기로, 아가미뚜껑 뒤끝의 검푸른 부분에서 이름이 왔다. 1960년 일본에 들어와 전국에 퍼졌고, 일본에서는 특정외래생물로 지정돼 퇴치 대상이다. 살은 도미와 비슷한 식감이며 튀김·뫼니에르·버터구이처럼 기름을 쓴 요리에 맞는다고 한다.
더 알기
영어 '블루길'은 아가미뚜껑(길, gill) 뒤끝의 검푸른 부분에서 왔다. 1960년 당시 황태자 아키히토가 미국 방문 때 시카고 시장에게 받은 18마리가 일본 도입의 시작이며, 1966년 시즈오카현 잇페키호에 방류됐다. 2009년 유전자 분석에서 일본 전국 개체가 모두 아이오와주 계통과 일치했다. 아키히토는 2007년 이 일에 마음이 아프다고 발언했다.
일본에서는 재래 물고기의 알·치어를 먹고 먹이를 다퉈 생태계를 위협하는 것으로 여겨지며, 시가현 조사에서는 블루길이 들어온 뒤 모츠고가 사라졌다. 그물 제거, 인공 산란상, 물 빼기, 불임 개체 방류 연구 등으로 퇴치하고 있다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.