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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| アオザメ | 아오자메 | 표준 일본명 |
| イラギ | 이라기 | 일본 와카야마현 지방명 |
| アオザトル | 아오자토루 | 일본 지방명 |
| カツサメ | 가쓰사메 | 일본 도호쿠 지방명 |
| マイラ | 마이라 | 일본 고치현 지방명 |
| アオブカ | 아오부카 | 일본 미야자키현 지방명 |
| ウキザーラ | 우키자라 | 오키나와 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
히로시마현 북부에서 '와니'라 부르며 회로 먹는다 - 된장절임 味噌漬け 미소즈케
- 한펜 はんぺん 한펜
청새리상어와 함께 고급 한펜 재료
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 살이 맛있다고 알려져 있다
이렇게 먹습니다
회소테된장절임한펜(어묵)샥스핀스테이크
살은 소테·회·된장절임으로 먹고 연제품(어묵) 원료도 된다. 지느러미는 샥스핀으로 가공하고 척추뼈·턱뼈·가죽·간유도 쓴다. 지중해 주변에서는 스테이크로 먹는다.
일본에서는 청새리상어와 함께 고급 한펜 재료로 쓰며, 청상아리 샥스핀은 흔히 유통되는 청새리상어 것보다 고급으로 친다. 히로시마현 북부(미요시시 등)에는 상어를 '와니'라 부르며 회로 먹는 문화가 있는데, 청상아리는 악상어와 함께 회로 먹는 종이다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 사람을 해칠 수 있는 상어다. 외양에 살아 사고 보고는 많지 않지만, 일본에서도 조난 선원이 청상아리로 보이는 상어에게 희생되거나 낚싯배에 뛰어든 청상아리에 맞아 크게 다친 사고가 있었다.
도감 쪽
- 분류
- 악상어목 · 악상어과
- 크기
- 최대 전장 445cm, 체중 600kg. 수컷 165~215cm, 암컷 265~312cm에 성숙
- 사는 곳
- 전 세계 난해역의 외양
- 산란
- 새끼를 낳는 태생. 새끼는 자궁 속에서 부화한 뒤 무정란을 먹고 자란다. 3년에 한 번 번식하며 임신 기간 15~18개월, 한 번에 4~25마리를 60~70cm 크기로 낳는다. 수명은 29~32년으로 추정
- 생김새
- 참치처럼 물의 저항을 적게 받는 유선형에 초승달 모양 꼬리지느러미. 주둥이는 납작하고 뾰족하며 눈은 검고 크다. 등은 광택 있는 짙은 청색, 옆은 옅은 메탈릭 블루, 배는 흰색으로 경계가 뚜렷하다. 이빨은 톱니 없는 칼날 모양. 무는 힘은 측정된 상어 중 최고인 13,000N
헷갈리는 종
- 같은 속 바케아오자메(Longfin mako)는 가슴지느러미가 더 크다. 살은 수분이 많아 맛과 식감이 청상아리보다 크게 떨어진다
어떤 물고기인가
전 세계 따뜻한 외양에 사는 상어로, 상어 가운데 가장 빨리 헤엄친다고 한다. 세계적으로 중요한 어업 대상이며 살이 맛있다고 알려져 있다. 일본에서는 회·된장절임으로 먹고 고급 한펜(어묵) 재료로 쓴다.
더 알기
일본 이름은 몸빛이 파란 상어라서 붙었다. 영어 이름 mako는 마오리어로 '상어'라는 뜻이다.
끄는 힘이 강하고 바늘에 걸리면 공중으로 뛰어올라 스포츠 피싱 대상으로 인기가 있다. 수조 벽을 인식하지 못해 사육이 가장 어려운 상어 중 하나다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.