대문어

먹는 쪽

제철

산란철인 봄이 가장 맛있다.

맛

문어 중 맛과 향이 가장 진하고 식감이 가장 부드럽다. 다리 윗부분 굵은 곳은 연하고 아래 가는 곳은 쫄깃하다. / 참문어보다 부드럽다

고르는 법

너무 큰 것보다 소문어급이 연하고 맛있으며 값도 더 비싸다. 통발보다 낚시로 잡은 것, 그보다 잠수부가 직접 건진 것이 낫다고 친다.

손질

잡자마자 바로 삶는 것이 가장 맛있다. 통발이나 수조에 오래 갇히면 스트레스로 살이 질겨진다. / 삶아서 쓴다

주로 쓰는 부위

다리. 시장에서 다리만 잘라 파는 것이 이 종이다

이렇게 먹습니다

참문어보다 인기가 많고 비싸다. 동해안에서 오징어 다음으로 생산액이 큰 효자 수산물이다.

포항에서 '참문어'라 부르는 것은 대문어이고, 진짜 참문어는 '돌문어'로 불린다.

남획으로 개체 수가 줄어 고성은 산란기 문어를 사들여 방류하고, 동해시는 산란 보호구역과 포획 금지 기간을 두고 있다.

주로 연승 낚시나 통발로 잡는다. 고성은 낚시 위주라 최상품으로 대우받는다.

시장에서는 다른 생선을 잡아먹거나 달아나지 않게 빨간 양파망에 담아 둔다.

경북의 잔치상과 제사상에 오른다. 안동은 내륙인데도 국내산 문어를 가장 많이 소비하는 곳이다. 문어의 '문' 자와 먹물이 글과 먹을 떠올리게 해 선비 고장에서 귀하게 여겼다고 한다.

스시야에서는 초밥 재료로 대개 대문어를 쓴다. 값은 참문어보다 비싸다.