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먹는 쪽
이렇게 먹습니다
마리네훈제통조림염건롤몹스키퍼
북유럽에서는 마리네, 훈제, 통조림, 염건 등으로 먹는다. 식초에 절인 롤몹스, 훈제한 키퍼가 대표적인 요리다.
일본에도 노르웨이 등에서 대량 수입되어 청어와 같은 방식으로 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 청어목 · 청어과
- 크기
- 몸길이 30~45cm.
- 사는 곳
- 북대서양과 북극해에 분포하는 회유어다.
- 생김새
- 몸이 가늘고 길며 등은 청흑색, 배는 은백색이다.
헷갈리는 종
- 청어(태평양 청어): 매우 닮아 겉으로는 배 비늘 모양이 조금 다른 정도이고, 생태나 육질도 큰 차이가 없다
어떤 물고기인가
북대서양과 북극해에 사는 회유성 청어로, 태평양의 청어와 겉모습·생태·육질이 거의 같다. 북유럽에서는 마리네, 훈제, 통조림, 염건 등으로 먹는다. 일본에도 노르웨이 등에서 대량 수입되어 청어와 똑같이 먹는다.
더 알기
유럽과 미국에서 Herring이라고 하면 청어도 포함하지만 보통은 이 종을 가리킨다. 구별할 때는 청어를 Pacific herring, 이 종을 Atlantic herring이라 부른다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.