일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| アメリカイチョウガニ | 아메리카이초가니 | 표준 일본명 |
| ダンジネスクラブ | 단지네스쿠라부 | 영어 이름 Dungeness crab. 미국 워싱턴주 후안데푸카 해협의 모래톱 이름에서 왔다 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
먹는 쪽
- 맛
- 살에 섬세한 풍미와 은은한 단맛이 있다.
이렇게 먹습니다
미국과 캐나다에서는 별미로 여겨진다. 유럽인이 오기 전부터 원주민이 썰물 때 잡아 전통 음식으로 먹었고, 지금도 캘리포니아주·브리티시컬럼비아주·태평양 북서부 요리에 빠질 수 없으며 치오피노 같은 요리에 쓴다.
게 무게의 약 4분의 1이 살이다. 보통 산 채로나 조리된 상태로 산다. 산 채로 끓는 소금물에 넣어 15분 삶고 찬물에 식힌 뒤, 껍데기를 벗기고 아가미와 내장을 긁어내고 다리와 집게를 떼어 손질한다. 껍데기 안의 노란 게장(내장)은 여러 요리에 쓴다.
먼저 뒤집어 반으로 가른 뒤 내장과 아가미를 걷어내는 방법도 있다. 내장의 맛이나 독소가 살에 배지 않고, 삶는 시간이 짧으며 삶는 대신 빨리 찔 수도 있어 이쪽을 더 좋게 보는 사람도 많다.
도감 쪽
- 분류
- 십각목 · 은행게과
- 크기
- 등딱지 폭 15~18cm. 오래 산 개체는 암컷 18cm, 수컷 23cm에 이르기도 한다. 수명은 보통 5년, 미국 서해안에서 최장 8년, 분포 북부에서는 최장 13년.
- 사는 곳
- 알래스카 알류샨 열도에서 캘리포니아주 샌타바버라 부근까지 분포하며, 멕시코 바하칼리포르니아수르주 남쪽에서도 보인다. 거머리말 군락과 모래 바닥에 많고, 조간대에서 수심 52~91m까지 밀도가 높다. 수심 800m에서 발견된 적도 있다. 성체는 수온 3~18℃, 염분 11~35psu의 물이 필요하다.
- 먹이
- 이매패류, 다른 갑각류, 작은 물고기를 즐겨 먹고, 같은 종의 사체를 포함한 썩은 고기도 먹는다.
- 산란
- 암컷이 늦봄에 탈피한 직후, 껍데기가 굳기 전에 짝짓기한다. 정자는 최대 2년 반 보관된다. 수정은 10~12월이며 암컷은 크기에 따라 최대 200만 개의 알을 배에 품는다. 알은 처음엔 밝은 주황색이다가 점점 어두워진다. 겨울에는 모래에 묻혀 알을 지키고, 알은 보통 봄에 부화한다. 약 12번 탈피해 2년 만에 성숙한다.
- 생김새
- 걷는다리 4쌍, 집게다리 2개, 넓고 단단한 등딱지를 가졌다. 다리는 다른 식용 게보다 짧고, 집게다리에 특징적인 갈고리가 있다.
어떤 물고기인가
북아메리카 서해안에 사는 은행게과의 게로, 이 지역 수산업에서 가장 중요한 종 가운데 하나다. 등딱지 폭은 15~18cm이며, 섬세한 풍미와 은은한 단맛이 있는 살로 미국·캐나다에서 별미로 여겨진다. 딱지 폭 15cm 이상의 수컷만 잡게 하는 규제가 100년 넘게 이어지고 있다.
더 알기
1848년 샌프란시스코 어부들이 잡기 시작했다. 딱지 폭 15cm 이상의 단단한 껍데기 수컷만 잡게 한 규제가 지금도 지켜지며, 어획 가능 크기는 캘리포니아·오리건·워싱턴주 159mm, 알래스카·캐나다 170mm다. 어기는 보통 11~12월부터 8월 말~9월 초까지이고, 탈피 직후 무른 개체를 보호하려고 가을에는 쉰다.
2009년 오리건주, 2024년 캘리포니아주의 '주 갑각류'로 지정됐고, 매년 10월 워싱턴주 포트에인절레스에서 던지니스 크랩 축제가 열린다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.