일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 찌개
날로는 잘 먹지 않고 익혀 먹는다. - 해물탕
- 볶음
- 구이
- 찜
먹는 쪽
- 제철
- 물이 많이 빠지는 겨울~봄에 주로 잡는다.
- 맛
- 펄 섞인 곳에 살아 순수 모래에 사는 다른 맛조개보다 맛이 좋다.
- 고르는 법
- 삽으로 한 번에 파내 껍데기와 수관이 온전한 것이 상품성이 가장 높다. 갈퀴로 잡은 것은 살에 모래가 들어간다.
이렇게 먹습니다
찌개해물탕볶음구이찜
먹을 수 있는 부분이 무게의 80%에 이르러 국내 패류 중 수율이 가장 높다고 한다.
날로는 잘 먹지 않는다.
도끼 모양 발로 순식간에 파고들고 수관이 잘 끊어져 손으로 잡기 어렵다. 주로 갈퀴를 쓴다.
손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 껍데기 길이 7~8cm, 살 부분은 20cm 넘게 나온다.
- 사는 곳
- 서·남해안과 제주. 충남 태안과 새만금이 주산지다. 바닥이 고르고 단단한 모래펄에 산다.
- 생김새
- 직사각형의 얇은 황갈색 껍데기다. 두툼한 살이 꽉 차 코끼리조개처럼 앞뒤가 닫히지 않는다.
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「キヌタアゲマキ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.