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가지카

한국 표준명을 아직 확인하지 못해 일본 이름 발음으로 적었습니다.

カジカ(鰍, 杜父魚, 鮖)가지카

Cottus pollux

분류생선과둑중개과

일본에서 부르는 이름

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

자료에 나온 요리가 없습니다.

국된장국전골쓰쿠다니단조림(간로니)튀김

일본 각지에서 먹으며, 국·된장국·전골이나 쓰쿠다니, 단조림으로 만든다. 대표적인 것이 일본 이시카와현 가나자와시의 향토요리 '고리 요리'다.

국이나 전골에 써서 '나베코와시(냄비 깨기)'라 불리는 둑중개 무리는 바다에 사는 도게카지카·게무시카지카이며, 이 종이 아니다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

분류: 농어목 · 둑중개과
크기: 전장 13~17cm
사는 곳: 큰알형은 산지 계류 등 상류, 중간알형·작은알형은 중·하류에 살며 돌이 깔린 바닥을 좋아한다. 큰알형은 평생 민물에서, 중간알형·작은알형은 대부분 바다와 강을 오가며 산다
먹이: 수서곤충, 은어 같은 물고기, 바닥 생물 등을 먹는다
산란: 큰알형은 2~6월, 수심 15~70cm의 지름 10~30cm 돌 밑에 알을 붙인다. 알은 덩어리로 돌에 붙고 수컷이 부화할 때까지 지킨다
생김새: 몸빛은 옅은 갈색~어두운 갈색으로 지역마다 차이가 크다

일본 고유종 민물고기로, 홋카이도 남부에서 규슈 북서부까지 강에 산다. 몸길이 13~17cm의 작은 물고기인데 생김새는 못났어도 아주 맛있다고 알려져 있다. 일본 각지에서 국·된장국·전골·쓰쿠다니·단조림으로 먹는다.

일본어 '鰍'는 가지카를 뜻하지만 중국어에서 '鰍'는 미꾸라지를 뜻하고, 가지카는 '杜父魚'로 쓴다.

댐·보와 하천 공사로 곳곳에서 줄고 있다. 일본 환경성 2020년판 적색목록에서 중간알형·작은알형은 멸종위기 IB류, 큰알형은 준멸종위기로 분류된다. 일본에서는 채취 금지 기간 등이 정해져 있다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.