일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 조림 煮付け 니쓰케
알배기가 인기다. 산란기엔 살맛이 떨어지지만 알집이 맛있다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 산란기가 봄이다. 일본에서는 가을~봄에 유통량이 많다.
- 맛
- 비린내가 없다. 산란기 개체는 살맛이 떨어지지만 알집이 맛있다.
- 주로 쓰는 부위
- 알집(난소)
이렇게 먹습니다
조림
산란기에 얕은 연안으로 몰려와 이때 많이 잡힌다. 조림을 즐기는 일본에서는 알배기 가자미가 인기다.
값이 싸 인기가 있으며, 점가자미와 섞여 팔리는 경우가 많다. 값은 비슷하고 맛은 점가자미가 조금 낫다고 한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 사는 곳
- 국내 전역의 연안과 기수역에 산다고 하나 보기 드물다. 일본은 홋카이도가 주산지다.
- 생김새
- 이름처럼 몸빛이 검다.
헷갈리는 종
- 점가자미: 같은 속으로 아주 닮았다. 점가자미가 체고가 높고 꼬리지느러미 끝이 희다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「クロガレイ」 (일본어, 외부 사이트)
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