일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ヨシエビ | 요시에비 | 표준 일본명 |
| アキエビ | 아키에비 | 일본 지방명 |
| イシザキエビ | 이시자키에비 | 일본 지방명 |
| マエビ | 마에비 | 이시카와현 나나오의 지방명 |
| シバエビ | 시바에비 | 이시카와현 아나미즈의 지방명 |
| ガスエビ | 가스에비 | 이시카와현 호류, 야마구치현 아이오의 지방명 |
| カワツ | 가와쓰 | 후쿠이현의 지방명 |
| シラサエビ | 시라사에비 | 후쿠이현·교토부·와카야마현의 지방명(시라사라고도 한다) |
| スエビ | 스에비 | 도쿄·서일본의 지방명 |
| ドロエビ | 도로에비 | 이시카와현 노토지마의 지방명 |
| ミズエビ | 미즈에비 | 교토부 구타의 지방명 |
| モロゲエビ | 모로게에비 | 시마네현 신지호·나카우미의 지방명 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
- 소금물 삶기 塩茹で 시오유데
- 덴푸라 天ぷら 덴푸라
- 가라아게 唐揚げ 가라아게
시마네현에서는 여름에 가라아게로 많이 먹는다 - 조림 煮付け 니쓰케
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 일본에서는 많이 잡히는 여름~가을
- 맛
- 맛이 좋다. 식용 상품 가치는 블랙타이거·보리새우 다음으로 친다.
이렇게 먹습니다
블랙타이거(우시에비)나 보리새우에 가까운 크기로 자라며, 상품 가치도 이들 다음으로 꼽힌다. 일본에서는 자망·저인망 등 연안 어업으로 잡고, 양식과 방류도 한다. 시마네현에서는 '신지호 7진미' 중 하나로 꼽을 만큼 중요한 식재료로, 여름에 가라아게 등으로 많이 먹는다.
홍콩·광둥성에서는 연안에 판 양식 연못 '기와이(基圍)'에서 키운 체장 8cm 안팎의 새우를 산 채로 '기와이하(基圍蝦)'라는 이름으로 파는데, 주요 품종이 이 새우다. 광둥 요리에서는 삶아서 간장과 생고추를 섞은 소스에 찍어 먹는 방식이 가장 흔하고, 마늘찜, 볶음, 달걀부침, 새우교자(하가우), 완탕, 큰 말린 새우(하콩)로도 쓴다.
도감 쪽
- 분류
- 십각목 · 보리새우과
- 크기
- 체장 수컷 150mm, 암컷 180mm 정도까지 자라며, 같은 속의 시바에비·모에비보다 크다.
- 사는 곳
- 일본 도야마만·도쿄만 이서의 서일본에서 오스트레일리아·인도까지 서태평양·인도양 열대·아열대에 널리 분포한다. 수심 30m 정도까지의 내만·기수역 모래펄 바닥에 산다. 낮에는 모래펄에 숨고 밤에 활동한다.
- 먹이
- 육식성으로 조개류와 다른 갑각류를 잡아먹는다.
- 산란
- 산란기는 6월 중순~9월 중순이며 한 번에 30만 개 정도의 알을 낳는다. 자란 새끼 새우는 늦가을에 떼 지어 깊은 곳으로 옮긴다. 수명은 1년~1년 반이지만 2년생 큰 개체도 있다.
- 생김새
- 이마뿔은 수평이고 윗가장자리에만 6~9개(보통 7~8개)의 이가 있다. 껍데기는 얇고 부드러우며 전체에 잔털이 있다. 싱싱한 개체는 갈색 바탕에 잔 검은 점이 빽빽하고, 더듬이·다리·꼬리부채가 적갈색을 띤다.
헷갈리는 종
- 시바에비·모에비: 더 작고 몸빛이 조금 옅다
- 사루에비류: 몸이 굵고 짧다
- Metapenaeus monoceros(인도양): 매우 닮아 예전엔 같은 종으로 봤으나 교미기 모양이 달라 다른 종이 됐다
어떤 물고기인가
인도·태평양 연안의 내만과 기수역에 사는 중형 보리새우류로, 수가 많고 맛이 좋아 분포 지역에서 중요한 수산자원이다. 일본에서는 여름~가을이 제철이며 회·소금물 삶기·튀김·조림 등으로 먹는다. 홍콩·광둥에서는 양식해 산 채로 파는 '기와이하'의 주요 품종이다.
더 알기
일본 표준명 요시에비는 이 새우가 사는 물가에 자라는 갈대(요시, 葦)에서 왔다. 중국어 표준명은 '刀額新對蝦'이고, 광둥에서는 '麻蝦'·'泥蝦', 대만에서는 '沙蝦'라고 부른다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.