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먹는 쪽
이렇게 먹습니다
튀김건어물소금절임난소 소금절임루트피스크
생물, 소금절임, 건어물, 어분으로 가공되어 유통되며 튀김 등으로 먹는다. 북유럽 전통 식재료인 루트피스크를 만드는 데도 쓴다.
스페인에서는 난소를 소금에 절인 것을 'huevas de maruca(마루카의 알)'라 부르며, 가라스미(어란)와 비슷한 별미로 즐긴다.
주로 트롤망으로 잡고, 유럽 본토·페로제도에서는 주낙도 쓴다. 1999년 세계 어획량은 53,870톤이며 노르웨이가 19,215톤으로 가장 많았다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 대구목
- 크기
- 대구목에서 가장 큰 편으로 전장 200cm, 체중 30kg에 이른다. 2013년 셰틀랜드제도에서 180cm짜리가 낚여 영국 최대 기록이 되었다
- 사는 곳
- 캐나다 동쪽 앞바다, 그린란드 남부, 아이슬란드, 바렌츠해~지브롤터해협의 북동대서양, 지중해 북서부까지. 수심 15~600m의 바위 많은 바닥에 살며 100~400m에서 가장 많다. 2년까지는 연안 15~20m에 산다
- 먹이
- 주로 물고기를 먹으며 대서양대구·대서양청어 등이 주된 먹이다. 바닷가재 같은 갑각류, 두족류, 불가사리도 먹는다
- 산란
- 3~7월에 알을 낳으며 알과 치어는 물에 떠다닌다. 암컷 한 마리가 2천만~6천만 개의 알을 가진다. 수컷은 5년·약 80cm, 암컷은 5~6년·90~100cm에 성숙한다
- 생김새
- 몸이 가늘고 길며 머리와 눈이 작고 입이 크다. 아래턱에 수염이 있다. 등은 녹갈색에 불규칙한 무늬가 있고, 뒷지느러미·등지느러미 가장자리가 희며 뒤끝에 검은 점이 있다
어떤 물고기인가
유럽 연안을 중심으로 북대서양에 사는 몸이 가늘고 긴 대형 바닷물고기로, 최대 전장 2m까지 자란다. 북동대서양에서 매우 중요한 어업 대상이며 생물·소금절임·건어물로 널리 유통된다. 스페인에서는 난소 소금절임을 별미로 즐긴다.
더 알기
깊은 곳에 살아 낚아 올리면 부레가 상하는 경우가 많아, 놓아줘도 손상이 커서 먹을 만큼만 낚으라고 권한다. 영국 해양보전협회는 혼획이 많은 트롤 어업으로 잡힌다는 이유로 '먹지 말아야 할 생선'으로 지정했다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.