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구루메사요리

한국 표준명을 아직 확인하지 못해 일본 이름 발음으로 적었습니다.

クルメサヨリ(久留米細魚)구루메사요리

Hyporhamphus intermedius

분류생선과학공치과제철일본에서는 가을~겨울

일본에서 부르는 이름

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

자료에 나온 요리가 없습니다.

니보시건어물가라아게통말림어묵국덴푸라소금물 삶기

니보시, 건어물, 가라아게, 통말림(마루보시), 어묵국(스리미지루), 덴푸라, 소금물 삶기 등으로 먹는다. 일본에서는 이바라키현 등이 산지다.

비늘은 얇고 작아 잘 벗겨지고, 껍질은 아주 얇으며 뼈는 부드럽다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

분류: 동갈치목 · 학공치과
크기: 전장 15~30cm.
사는 곳: 일본 혼슈, 규슈 아리아케해·다치바나만, 한반도 남부~서부, 대만 북부, 보하이해에서 베트남 북부까지의 동중국해·남중국해. 내만, 하구, 하류, 호수의 표층.
먹이: 곤쟁이 같은 작은 갑각류와 깔따구 유충.
산란: 봄~여름에 거머리말 같은 수생식물에 알을 낳는다. 알에는 실이 있어 수생식물에 엉킨다.
생김새: 몸이 가늘고 길다. 아래턱이 머리보다 길고 아래쪽이 검다. 꼬리지느러미는 얕게 두 갈래로 갈라진다.

내만, 하구, 강 하류, 호수 표층에 사는 학공치류로, 동아시아 연안에 분포한다. 일본에서는 이바라키현 등이 산지이고 가을~겨울이 제철이다. 투명한 흰살로 멸치처럼 말리거나 튀김, 어묵국 등으로 먹는다.

일본 이름의 「구루메」는 조던과 스타크스가 후쿠오카현 구루메시에서 이 종을 Hyporhamphus kurumeus로 기재한 데서 왔다고 한다. 구루메시는 지쿠고강 감조 구간의 최상류로, 아리아케해의 학공치와 구별돼 왔다.

간척, 매립, 하구둑 건설, 호안 정비, 수질 오염 등으로 줄어 준멸종위기로 지정됐다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.