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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| モンツキダラ | 몬쓰키다라 | 표준 일본명 |
| コダラ | 고다라 | 다른 이름(小鱈) |
| ハドック | 하돗쿠 | 영어 이름 haddock에서 온 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
먹는 쪽
- 맛
- 신선한 살은 흰빛이 도는 반투명이며, 오래되면 푸르스름해진다. 단백질이 풍부하고 지방은 아주 적다
이렇게 먹습니다
피시 앤드 칩스훈제피나 해디케저리컬렌 스킹크어묵 경단
끌그물·트롤·주낙 등으로 상업 어획된다. 아주 흔한 식용어로 생물, 훈제, 냉동, 건어물, 통조림 형태로 유통된다. 영국에서는 다른 대구류·가자미와 함께 피시 앤드 칩스 재료로 쓴다.
대구와 같은 방식으로 요리할 수 있다. 미국 보스턴에서는 해덕이나 대구 어린 개체의 토막살을 「스크로드」라는 이름으로 판다. 노르웨이에서는 생선 경단 「피스케볼레르」의 주재료다.
가까운 대구속과 달리 소금절임이 아니라 건어물이나 훈제로 보존한다. 스코틀랜드 핀던 마을에서 이름을 딴 훈제 「피나 해디」는 우유에 삶아 아침으로 먹고, 훈제 해덕은 영국·인도 절충 요리 케저리의 주재료다. 스코틀랜드에서는 열훈제한 「아브로스 스모키」와 해덕으로 끓이는 수프 「컬렌 스킹크」도 널리 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 대구과
- 크기
- 체장 1.1m 이상
- 사는 곳
- 북대서양 양쪽 연안. 보통 수심 40~133m에서 많이 보이지만 300m 깊이에도 있다. 적정 수온은 2~10℃. 치어는 얕은 곳을 좋아하고 자라면서 깊은 곳으로 간다
- 먹이
- 주로 작은 무척추동물을 먹고, 큰 개체는 물고기도 먹는다
- 산란
- 1~6월에 산란하며 절정은 3월 말~4월 초. 주요 산란장은 노르웨이 중부 앞바다, 아이슬란드 남서쪽, 조지스 뱅크다. 평균 85만 개, 큰 암컷은 한 해 300만 개의 알을 만든다
- 생김새
- 흰 몸에 검은 옆줄이 달린다. 가슴지느러미 위에 검은 점이 있어 영어로 「악마의 지문」, 「성 베드로의 표시」 등으로 부른다
헷갈리는 종
- 폴락(ポラック): 반대로 검은 몸에 흰 옆줄이다
어떤 물고기인가
북대서양 양쪽에 사는 대구류로, 흰 몸에 검은 옆줄과 가슴지느러미 위의 검은 점이 특징이다. 아주 흔한 식용어로 생물·훈제·냉동·건어물·통조림으로 유통된다. 영국에서는 피시 앤드 칩스의 재료로 쓰고 훈제 요리가 많다.
더 알기
비타민 B12, 피리독신, 셀레늄이 풍부하고 나트륨과 칼륨의 균형이 좋다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.