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먹는 쪽
- 맛
- 현지에서는 별미로 여겨진다
이렇게 먹습니다
샥스핀
자망·저인망·주낙 등으로 분포 지역 대부분에서 잡힌다. 20세기 말까지는 아주 드문 종으로 알려졌지만, 1996~2001년 멕시코 앞바다에서만 1,149마리가 잡힌 것으로 드러났다. 2004년 자료로는 멕시코·코스타리카 앞바다 소형 상어·가오리류 어획량의 13~21%를 차지하는 중요한 종이다.
고기는 현지에서 먹고, 지느러미는 샥스핀 수프 등을 만들기 위해 홍콩으로 수출된다. 간과 껍질은 중남미에서 수요가 적고, 쓰고 남은 부분은 골분으로 가공한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- メジロザメ科
- 크기
- 성어는 보통 전장 1.3~1.4m, 최대 1.6m. 암컷이 조금 더 크다. 출생 때 약 53~55cm
- 사는 곳
- 미국 서해안(새크라멘토 이남)부터 멕시코·중미·콜롬비아·에콰도르·페루까지의 동태평양 열대 해역, 캘리포니아만·파나마만, 갈라파고스 등 섬 주변. 대륙붕을 따라 얕은 연안을 좋아하며 보통 수심 15~24m, 깊으면 190m 넘는 곳에서도 발견된다. 강어귀 근처에서도 가끔 보인다
- 먹이
- 멸치·청어 같은 작은 물고기, 게·새우 같은 갑각류, 두족류를 먹는다. 보통 바닥 근처에서 먹이를 찾고, 잡은 먹이를 통째로 삼킨다
- 산란
- 태생. 암수 모두 전장 1~1.1m에 성숙한다. 교미는 지역에 따라 5~7월 또는 가을에 한다. 8~9개월 임신 뒤 평균 5마리를 낳으며, 큰 어미일수록 많이 낳는다. 새끼는 처음 몇 해 동안 얕은 연안에 머문다
- 생김새
- 몸이 가늘고 길며 체고가 조금 높다. 주둥이가 뾰족하고 머리는 넓으며 입은 작은 V자형이다. 콧구멍은 가늘고 길며 서로 가깝다. 등은 회갈색~연갈색, 옆구리와 배는 흰색~은색이다. 성어는 주둥이 끝 등 쪽에 흰 테두리의 검은 점이 있다. 아가미구멍은 5쌍
헷갈리는 종
- 하나자메(ハナザメ) 어린 개체: 모양이 비슷하지만 이 종이 몸색이 밝고, 성어는 주둥이 끝에 흰 테두리의 검은 점이 있다
- Rhizoprionodon longurio: 뒷지느러미에 대한 제2등지느러미 위치, 콧구멍의 크기·모양, 꼬리지느러미 오목한 홈의 유무로 구별한다
어떤 물고기인가
캘리포니아에서 페루까지 아메리카 대륙 서해안의 열대 바다에 사는 소형 상어로, 대륙붕 얕은 곳에서 작은 무리를 지어 산다. 분포 지역 대부분에서 잡히며, 고기는 현지에서 별미로 여겨지고 지느러미는 샥스핀용으로 홍콩에 수출된다. 남획과 서식지 악화로 멸종위기종으로 지정되어 있다.
더 알기
생태는 모르는 점이 많다. 어린 개체는 큰 무리를, 성어는 작은 무리를 지으며 혼자 보이는 일은 드물다. 번식기 수컷이 암컷의 지느러미를 물어 암컷 등에 상처가 많이 남는다.
국제자연보전연맹(IUCN) 적색목록에서 멸종위기종으로 지정되어 있다. 에콰도르·니카라과는 지느러미만 잘라 버리는 행위를 법으로 금지하고, 온두라스 앞바다에서는 소형 상어류 어업이 금지되어 있다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.