일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ホンモロコ | 혼모로코 | 표준 일본명 |
| モロコ | 모로코 | 별명 |
| ゴマモロコ | 고마모로코 | 별명 |
| ヤナギモロコ | 야나기모로코 | 별명 |
| 子持ちモロコ | 고모치모로코 | 겨울에 잡히는 알밴 혼모로코. 비와호 명물 |
| ふじかわもろこ | 후지카와모로코 | 야마나시현 양식 혼모로코 브랜드명(현지사가 붙인 이름) |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금구이 塩焼き 시오야키
- 조림 煮物 니모노
- 덴푸라 天ぷら 덴푸라
- 가라아게 唐揚げ 가라아게
- 쓰쿠다니 佃煮 쓰쿠다니
- 난반즈케 南蛮漬け 난반즈케
- 도로즈 どろ酢 도로즈
일본 시가현에서 알밴 모로코를 된장과 식초를 섞은 '도로즈'에 찍어 먹는다 - 모로코즈시 もろこ寿司 모로코즈시
일본 아이치현 아마 지방, 기후현 가이즈시 부근의 누름초밥
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 일본에서는 겨울에 잡히는 알밴 '고모치모로코'를 특히 귀하게 친다
- 맛
- 일본산 잉어과 물고기 중에서도 특히 맛있다고 한다
이렇게 먹습니다
일본에서는 비와호에서 1년 내내 잡혀 교토 시내 요정에 비싸게 거래된다. 비와호 어획량은 1994년 이전 150~350t이었으나 1996년 이후 최성기의 10분의 1 미만(2004년 5t, 2008년 10t)으로 줄어 고급 식재료가 되었다.
일본에서는 사이타마현 양식 생산량이 연 약 20t(2010년 기준)으로 가장 많다. 야마나시현은 2007년 휴경 논 활용으로 양식을 시작해 '후지카와모로코'로 브랜드화하고 있고, 히로시마시·기후현 나카쓰가와시에서도 놀리는 논에서 기른다.
도감 쪽
- 분류
- 모래무지과
- 크기
- 큰 개체는 몸길이 약 15cm.
- 사는 곳
- 원래 일본 비와호 고유종이지만 야마나시현 야마나카호, 나가노현 스와호, 도쿄 오쿠타마호 등에도 옮겨졌다. 평소에는 호수·늪의 수심 5m 이상 중층에 산다.
- 먹이
- 주로 동물플랑크톤, 수서곤충, 소형 갑각류를 먹는다.
- 산란
- 번식기는 3~7월쯤이다. 큰 무리로 호숫가나 수로에 몰려와 암컷 한 마리를 수컷 여러 마리가 쫓으며, 버드나무 뿌리·풀뿌리·갈대·2~6cm 자갈에 알을 붙인다. 산란 수심이 몇 cm로 얕아 수위 변동의 영향을 받기 쉽다. 알은 유속이 초당 40~50cm인 곳에 몰려 있었다. 부화 뒤 반년~1년이면 번식할 수 있고 수명은 2~3년이지만 산란 직후 죽는 개체가 많다.
- 생김새
- 몸이 가늘고 길어 헤엄치는 물고기다운 체형이다.
헷갈리는 종
- 다모로코: 혼모로코가 몸이 더 가늘고 길며, 입수염이 짧고, 목 부분이 각지며, 몸옆 가로띠가 더 연하다
어떤 물고기인가
일본 비와호 고유의 잉어과 계열 민물고기로, 일본산 잉어과 물고기 중에서도 특히 맛있다고 알려져 있다. 일본에서는 교토 요정에 비싸게 팔리는 고급 식재료이며, 겨울에 잡히는 알밴 '고모치모로코'가 명물이다. 비와호 어획량이 크게 줄어 논을 활용한 양식이 여러 지역에서 이뤄진다.
더 알기
비와호에서 줄어든 원인으로는 호안 개조로 인한 산란장 감소, 깊은 곳의 산소 부족, 인공 수위 조작으로 산란장이 드러나는 문제, 가마우지 등의 포식, 배스·블루길 같은 외래어, 남획, 교잡 등 여러 설이 있다. 시가현 등은 산란장 정비, 외래어 구제, 양식·방류로 자원을 지키고 있다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.