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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 새우젓
잡자마자 배 위에서 소금에 절인다. 6월 산란 직전 것이 알이 차고 통통한 육젓이다.
먹는 쪽
- 제철
- 6월 산란 직전이 살이 희고 통통하며 알이 찬다(육젓).
이렇게 먹습니다
새우젓
새우젓의 주원료다. 작고 약해 빨리 상하므로 잡자마자 배 위에서 소금에 절인다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 암컷 21~30mm, 수컷 16~24mm. 암컷이 더 크다.
- 사는 곳
- 서해·남해. 일본, 중국, 베트남, 인도네시아에도 있다.
- 생김새
- 머리가슴과 배가 옆으로 납작하고 매끈하다. 이마뿔이 아주 짧고 이가 2개다. 눈자루가 길다. 몸은 연분홍색이나 흰색이고 눈은 노르스름하다. 꼬리다리에 밝은 빨간 점이 2개 있다.
헷갈리는 종
- 중국젓새우: 꼬리다리 자루에 빨간 점 1개, 안쪽 다리에 빨간 점 3~7개가 세로로 이어진다
- 젓갈용 세 종은 작고 사는 곳이 겹쳐 구별이 매우 어렵다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アキアミ」 (일본어, 외부 사이트)
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