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중국쏘가리

ケツギョ(鱖魚、桂魚)게쓰교

Siniperca chuatsi

분류생선과ケツギョ科

일본에서 부르는 이름

일본어	읽기	설명
ケツギョ	게쓰교	표준 일본명
ヨロシ	요로시	옛 만주에서 일본인이 부르던 이름

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

생선찜가라아게

중국에서는 고급 식재료로 다루며, 파·생강이나 두치(豆豉)와 함께 쪄서 생선찜을 하거나 가라아게(튀김)로 먹는 일이 많다. 호텔·식당에 활어로 팔린다.

일본에서는 외래생물법의 특정외래생물(2차 지정)이라 활어로 운송·보관하는 것이 금지되어 있다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

분류: ケツギョ科
크기: 성어는 전장 30cm쯤, 최대 65cm.
사는 곳: 중국 동부의 헤이룽장성(아무르강)에서 광둥성까지 각 수계에 분포하며, 화남보다 화북에 많다. 양식을 위해 대만에도 옮겨졌고, 광둥성 중심으로 대규모 양식이 이루어진다. 큰 강 중류나 댐호 같은 민물에 산다.
먹이: 육식성으로 물고기·수생곤충·갑각류 등을 잡아먹는다.
생김새: 몸은 옆으로 납작하고, 몸길이는 체고의 약 2.8배다. 주둥이가 앞으로 튀어나오고 입이 크다. 꼬리지느러미는 부채처럼 둥글고, 등지느러미 앞부분에 단단한 가시가 있다. 몸빛은 황록색, 배는 옅은 회색이다. 몸 옆 가운데에 굵고 검은 줄 하나와 불규칙한 암갈색 반점이 있고, 주둥이에서 눈을 지나 등지느러미 아래까지 검은 줄이 있다.

중국 동부의 강에 사는 육식성 민물고기로, 입이 크고 몸에 얼룩덜룩한 보호색 무늬가 있다. 버릇없는 흰살에 탱글한 식감, 잔가시가 없어 중국에서는 고급 식재료로 친다. 일본에서는 특정외래생물이라 살아 있는 채로 옮기거나 보관할 수 없다.

일본 이름 게쓰교는 중국어 표준명 '鱖魚'를 음독한 것이다. 중국에서는 같은 음의 '桂魚', '桂花魚', '季花魚'로도 쓰는데, 계화(은목서)와는 관계가 없다. 속명 Siniperca는 '중국의 퍼치'라는 뜻이다.

예로부터 맛있는 물고기로 한시에 자주 등장한다. 당나라 장지화의 「어가자」에 '西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥'라는 구절이 있다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.