일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| クニマス | 구니마스 | 표준 일본명 |
| キノシリマス | 기노시리마스 | 현지 이름. 다쓰코 전설에서 횃불 끝(木の尻)을 다자와호에 던지자 물고기가 됐다는 이야기에서 왔다 |
| キノスリマス | 기노스리마스 | 다른 이름 |
| ウキキノウオ | 우키키노우오 | 한자는 槎魚. 다자와호의 옛 이름 '槎湖'에서 왔으며, 다자와호의 물고기 전체를 이렇게 부르기도 한다 |
| ホッチャレ鱒 | 홋차레마스 | 산란을 마친 개체 |
| 浮魚 | 우키요 | 죽어서 호수 위로 떠오른 개체 |
| クロマス | 구로마스 | 재발견 전 야마나시현 사이호 어부들이 부르던 이름. '검은 히메마스' 정도로 여겼다 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금구이 塩焼き 시오야키
사이호에서 잡힌 '구로마스'를 소금구이로 먹으니 맛있었다고 전한다 - 프라이 フライ 후라이
프라이로 해도 맛있었다고 전한다 - 시오비키 塩引き 시오비키
소금에 절인 것. 1805년 아키타 번주에게 '구니마스 시오비키'를 바친 기록이 있다 - 가스즈케 粕漬け 가스즈케
먼 곳으로 보내는 선물용으로 건어물과 함께 이런 가공을 했을 것으로 본다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 사이호에서 잡힌 것은 소금구이로도 프라이로도 맛있었다고 전한다
이렇게 먹습니다
일본에서는 다자와호 시절 자원이 넉넉한 고급어라 전업 어부가 있었다. 통나무배를 타고 1년 내내 자망으로 잡았으며, 여름에는 깊게, 겨울에는 얕게 그물을 내렸다.
가쿠노다테 사타케 가문 기록에는 1674년에 처음 나오고, 19세기에는 번주 집안에 바치거나 다른 번에 보내는 선물로 자주 쓰였다. 먼 거리를 옮겨야 했기 때문에 이때 이미 건어물·술지게미 절임 같은 가공을 했다고 본다. 1805년에는 '구니마스 시오비키'를 아키타 번주에게 바친 기록이 있다.
재발견 전 사이호에서는 '구로마스'라 부르며 평범하게 잡혔고, 낚시객도 10마리에 1마리꼴로 낚았다. 산란 전 검게 변한 히메마스는 맛이 없다고 해서 대개 놓아줬지만, 먹어 본 사람들은 전승대로 맛있었다고 한다. 지금은 야마나시현 수산기술센터가 종 보존을 위해 양식하고 있으며 2014년 완전양식의 전망이 섰다고 발표했다.
도감 쪽
- 분류
- 연어과
- 크기
- 전장 30~40cm
- 사는 곳
- 원래 일본 아키타현 다자와호의 수심 100~300m 깊은 곳에 살았다. 지금은 1935년 다자와호에서 보낸 수정란에서 번식한 것으로 보이는 야마나시현 사이호(후지 5호 가운데 하나)의 무리가 남아 있으며, 2016년까지 조사로 4,300~11,000마리로 추정한다
- 먹이
- 전승으로는 바위에 붙은 조류와 플랑크톤을 먹었다고 본다. 사이호 조사에서는 갑각류 플랑크톤·물고기·바닥 생물을 먹어 히메마스와 먹이가 겹친다
- 산란
- 사이호에서는 11월~이듬해 2월, 용수가 솟는 수심 30~40m 모래자갈 바닥에서 산란하며 강으로 거슬러 오르지 않는다. 산란장 수온은 4~5℃이고 부화까지 약 75일 걸린다. 1년 내내 산란한다는 전승이 있지만 사이호 조사에서는 연중 산란이 확인되지 않았다
- 생김새
- 몸 전체가 회색이나 검은색이고 아랫배는 옅다. 어린 개체에는 9개 안팎의 반점(파마크)이 있다. 피부가 두껍고 점액이 많다. 다 자란 수컷은 주둥이가 굽는다. 가슴·배·뒷지느러미가 길고 지느러미 뒤 가장자리가 검다. 살은 거의 흰색, 알은 노란색으로 기록돼 있다. 헤엄이 느리고 바닥에 머물며 쉬기도 한다
헷갈리는 종
- 히메마스보다 눈동자와 콧구멍이 크고, 몸과 지느러미에 뚜렷한 검은 점이 없다
- 유문수가 46~59개로 히메마스(67~94)보다 훨씬 적고, 새파는 31~43개로 히메마스(27~40)보다 약간 많다. 겉모습만으로는 히메마스와 구별하기 어렵다
어떤 물고기인가
원래 일본 아키타현 다자와호에만 살던 연어과 민물고기다. 1940년 강산성 강물이 호수로 들어오면서 다자와호에서 사라져 멸종한 것으로 여겨졌지만, 2010년 야마나시현 사이호에서 살아 있는 무리가 확인됐다. 예로부터 고급어로 쳤고, 소금구이도 프라이도 맛있다고 전한다.
더 알기
이름 '구니마스(国鱒)'는 에도시대 아키타 번주 사타케 요시마사가 먹어 보고 '고장 특산 송어'라고 붙였다는 설이 있지만, 그가 태어나기 전 기록에도 이미 国鱒라는 표기가 있다. 학명의 kawamurae는 표본을 제공한 교토제국대 가와무라 다미지 교수에게 바친 이름이다.
1940년 발전소 때문에 강산성 다마가와 강물을 다자와호로 끌어들이면서 다자와호의 무리는 사라졌다. 2010년 사카나쿤이 일러스트 참고용으로 받은 사이호산 물고기 중 검은 개체를 교토대 나카보 데쓰지 교수 연구팀이 분석해 구니마스로 확인했고, 2013년 환경성 적색목록에서 '멸종'이 '야생 멸종'으로 바뀌었다. 멸종 판정 어류가 재지정된 첫 사례다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.