일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 쓰쿠다니 佃煮 쓰쿠다니
비와호 주변에서 가공해 판매한다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
이렇게 먹습니다
쓰쿠다니
일본 비와호 주변에서는 이시가이 무리를 따로 구별하지 않고 '이시가이'라 부르며 먹기도 한다. 대부분 쓰쿠다니로 가공해 판매한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 석패과
- 크기
- 껍데기 90mm.
- 사는 곳
- 호수·늪, 흐름이 완만한 강 하류, 용수로 등의 모래진흙 바닥. 일본 여러 현에서 멸종위기종으로 지정돼 있다.
- 산란
- 글로키디움 유생이 요시노보리·오이카와·가마쓰카 같은 민물고기에 붙어 기생한다.
- 생김새
- 껍데기는 가늘고 길며 두껍고, 갈색~검은색이다. 어린 개체에는 비늘 같은 조각이 있기도 하지만 자라면서 사라진다. 안쪽은 진주광택이 난다.
어떤 물고기인가
호수·늪이나 흐름이 느린 강 하류, 용수로의 모래진흙에 사는 민물 두 장 조개다. 일본에서는 비와호 주변에서 이 무리를 먹기도 하며, 대부분 쓰쿠다니로 가공해 판다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.