일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ナマズ | 나마즈 | 표준 일본명 |
| マナマズ | 마나마즈 | 별명 |
| ニホンナマズ | 니혼나마즈 | 아메리카나마즈(찬넬메기)와 구분할 때 |
| ヘコキ | 헤코키 | 비와호 주변 지방명 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 튀김 天ぷら 덴푸라
흰살 생선이다. 지금 일본에서는 흔한 식재료가 아니고 비와호 주변·노비 평야·사이타마현 남동부 등 일부 지역에서 주로 먹는다. - 다타키 たたき 다타키
- 양념구이 蒲焼き 가바야키
긴키 대학은 먹이와 수질을 조절해 장어 맛에 가깝게 기른 메기를 가바야키 형태로 내며 상품화를 준비하고 있다. - 회 刺身 사시미
악구충 같은 기생충이 있어 날로 먹으면 감염될 우려가 있다. - 초무침 膾 나마스
에도 시대 문헌에는 맛은 좋지만 나마스나 어묵 정도로만 쓴다고 적혀 있다. - 어묵 蒲鉾 가마보코
한국식
- 매운탕
흰살로, 한국에서는 매운탕으로 끓여 먹는다.
먹는 쪽
- 맛
- 살은 흰색이다. 일본어 문서에 따르면 일본산 메기류 3종 가운데 이와토코나마즈 다음으로 맛이 좋다고 한다.
이렇게 먹습니다
한국에서는 매운탕으로 끓여 먹는다. 동아시아에서는 예로부터 식용했으며, 양식도 활발하다. 국제연합식량농업기구(FAO) 통계로 2006년 아시아의 양식 생산량 145만 톤 가운데 30만 톤 남짓을 메기가 차지했다.
일본에서는 튀김, 다타키, 양념구이, 회로 먹는다. 다만 악구충 같은 기생충이 있어 날로 먹으면 감염될 우려가 있다. 지금 일본에서는 흔한 식재료는 아니고 비와호 주변, 노비 평야, 사이타마현 남동부 등 일부 지역에서 주로 잡으며, 긴키 대학은 먹이와 수질을 조절해 장어 맛에 가깝게 기른 메기를 연구하고 있다.
중국 요리에서도 자주 쓰이며, 큰 메기의 부레를 말린 것도 식재료로 쓴다. 베트남에서도 조림 등에 쓰는 흔한 식재료다.
도감 쪽
- 분류
- 메기목 · 메기과
- 크기
- 몸길이 보통 50~70cm, 때로는 150cm 이상. 수컷이 암컷보다 크다.
- 사는 곳
- 중국 대륙 동부, 한반도, 대만, 일본 등 동아시아에 널리 살며, 대륙에서는 아무르강·시베리아 동부부터 베트남 북부까지 분포한다. 물살이 느린 강과 호수, 논과 수로에 살고, 바위 지대보다 물풀이 우거진 진흙 바닥에 많다. 낮에는 바위나 돌 틈, 물풀 그늘에 숨어 있다가 밤에 활발히 움직인다. 활동 수온은 10~30℃이며 겨울에는 진흙 속이나 바위 틈에 숨어 거의 움직이지 않는다.
- 먹이
- 새우, 플랑크톤, 모기 유충 같은 물속 곤충, 작은 물고기, 올챙이, 개구리 등 자기보다 작은 물속 동물을 대부분 잡아먹는다. 수염으로 먹이와 천적을 알아챈다.
- 산란
- 산란기는 7~8월이며, 물줄기가 좁거나 얕은 곳으로 옮겨 가 우무 같은 물질에 싸인 청록색 알을 낳는다. 일본에서는 5~6월이 중심이며, 수컷이 암컷 몸을 감는 독특한 행동 뒤에 물풀이나 바닥에 알을 낳는다. 알은 약 3mm이고 2~3일이면 깨어난다.
- 생김새
- 머리는 위아래로 납작하고 몸은 좌우로 납작하다. 입이 크고 이빨이 잘며, 입가에 긴 수염이 4개 있다. 몸빛은 녹갈색에 불규칙한 얼룩무늬가 있고 비늘이 없으며 점액으로 덮여 있다. 눈은 작고 등 쪽에 붙어 배 쪽에서는 보이지 않는다. 뒷지느러미가 아주 길어 꼬리지느러미와 이어진다.
헷갈리는 종
- 이와토코나마즈(일본 비와호 수계 고유종): 눈이 옆쪽에 붙어 배 쪽에서도 보인다. 메기는 눈이 등 쪽에 있어 배 쪽에서 보이지 않는다.
어떤 물고기인가
메기는 메기과에 속하는 민물고기다. 비늘이 없고 몸이 점액으로 덮여 있으며, 넓적한 머리와 긴 수염이 특징이다. 밤에 활발히 움직이며 자기보다 작은 물속 동물을 대부분 잡아먹는다.
더 알기
수염이 고양이 수염 같다고 해서 영어로 '캣피시(catfish)'라고 한다. 일본어 문서에 따르면 온몸에 맛을 느끼는 맛봉오리가 약 20만 개 있어 생물 가운데 가장 많다.
지진이 일어나려 하면 평소와 달리 몹시 흥분하고 난폭해진다고 한다. 일본에서도 지진 전에 메기가 날뛴다는 속설과, 땅속의 큰 메기가 날뛰어 지진이 난다는 민간 신앙이 널리 알려져 있다. 1855년 안세이 대지진 직후에는 메기를 익살스럽게 그린 판화 '나마즈에'가 에도에서 크게 유행했다. 메기는 전기를 느끼는 능력이 뛰어나 지진을 미리 알 수 있을 가능성도 거론되지만 앞으로의 연구 과제다.
무로마치 시대 화승 조세쓰가 미끄러운 메기를 매끈한 호리병박으로 어떻게 누를지라는 선문답을 그린 「표점도(瓢鮎図)」는 일본 국보다. 야생에서의 수명은 약 10년으로 알려져 있다.
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ナマズ」 (일본어, 외부 사이트)
참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.