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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 조림 煮付け 니쓰케
대부분 버려지고 일부 지역에서만 먹는다. - 튀김 揚げ物 아게모노
한국식
- 회
꼬리만 회로 먹는다. 산란기인 봄에 뼈와 살이 물러져 먹기 좋다. - 찜
- 무침
- 말린 것
몸통은 따로 말리는 경우가 많다.
먹는 쪽
- 제철
- 산란기인 봄에 뼈와 살이 물러져 먹기 좋다
- 맛
- 노랑가오리·홍어보다 살맛이 연하고 육질이 질길 만큼 단단하다
- 손질
- 껍질이 가죽처럼 질겨 그대로 먹을 수 없고 벗기기가 매우 힘들다. 뼈도 다른 가오리보다 딱딱하다
- 주로 쓰는 부위
- 간(애)도 맛있다
이렇게 먹습니다
회찜무침말린 것조림튀김
꼬리만 회로 먹고 몸통은 따로 말리는 경우가 많다.
서해 북부 섬 지역에서는 예부터 잦은 소변 증상에 쓰는 민간 약재로 이름났다.
일본에서는 정치망에 잡혀도 대부분 버리고 시장에 나오지 않는다. 일부에서 조림·튀김으로 먹는다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 흔히 40~50cm, 큰 것은 1m 가까이
- 사는 곳
- 강 하구 수심 50~60m의 펄·모래 바닥. 한국(백령도·연평도부터 제주까지 서해 쪽 전역)·일본·대만·베트남·인도네시아·호주
- 생김새
- 둥근 몸에 주둥이 끝만 뾰족해 하트처럼 보인다. 황갈색이고 눈 뒤에 노르스름한 작은 반점들, 몸통 가운데 누런 큰 가시가 있다. 배는 희다
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