일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 찜
여름에 가장 맛이 좋다고 알려져 있다. 상태 좋은 것은 대게보다 낫다는 평도 있다.
먹는 쪽
- 제철
- 여름에 가장 맛이 좋다고 알려져 있다. 별도 금어기가 없다
- 맛
- 가벼운 감칠맛에 단맛·짠맛이 함께 난다. 식감은 홍게처럼 부드러운 쪽 / 대게보다 못하고 홍게보다 훨씬 낫다
이렇게 먹습니다
찜
대게와 홍게가 교잡해 생긴 종으로 소개된다. 값도 둘의 중간 정도다.
금어기가 없어 여름에도 국산을 먹을 수 있지만, 그때는 게 조업 자체가 적어 다른 조업 중 조금 섞여 잡히는 정도라 보기 어렵다. 상태 좋은 것은 대게보다 낫다는 평도 있다.
정식 종이 아니어서 금어기가 없다고 한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 사는 곳
- 대게와 홍게 서식지가 겹치는 수심 500m 안팎
- 생김새
- 황갈색. 대게의 갈색과 홍게의 붉은색 중간
헷갈리는 종
- 대게·홍게와 체색이 중간이라 구분이 까다롭다
- 대게·붉은대게의 자연 교잡종으로 추정된다
사진 모음
자료 사진
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