일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| スルメイカ | 스루메이카 | 표준 일본명 |
| 夏イカ | 나쓰이카 | 제철인 여름에 잡힌 것 |
| バライカ | 바라이카 | 봄~초여름에 잡히는 아직 작은 것을 어시장에서 부르는 이름 |
| ムギイカ | 무기이카 | 초여름 사가미만 등 간토 주변에서 잡히는 외투장 20cm 이하의 어린 개체 |
| 真イカ | 마이카 | 지역 이름 |
| マツイカ | 마쓰이카 | 지역 이름 |
| トンキュウ | 돈큐 | 지역 이름 |
| ガンゼキ | 간제키 | 지역 이름 |
| シマメイカ | 시마메이카 | 지역 이름 |
| サルイカ | 사루이카 | 지역 이름 |
| するめ | 스루메 | 예전에는 가공 전의 오징어 자체도 이렇게 불렀다. 지금은 말린 것을 가리킨다 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 오징어구이 焼きイカ 야키이카
살오징어를 구워 간장이나 소금으로 먹는다. 생강즙이나 간 생강을 곁들이는 경우가 많다 - 살오징어 토란조림 スルメイカとサトイモの煮物 스루메이카토 사토이모노 니모노
오징어는 1cm 정도로 둥글게 썰고, 토란은 껍질을 벗겨 미리 삶는다. 청주와 미림을 끓이고 육수를 넣은 뒤 함께 푹 조려 간을 배게 한다 - 간 호일구이 肝のホイル焼き 기모노 호이루야키
1cm 정도로 썬 살에 짜낸 내장(중장선)과 된장, 청주를 조금 섞어 알루미늄 호일에 싸서 오븐 등에 쪄 굽는다 - 오징어젓 塩辛 시오카라
내장을 살려 젓갈로 만든다 - 이카메시 烏賊飯 이카메시
일본에서 인기 있는 오징어 요리 - 이카소멘 烏賊そうめん 이카소멘
일본에서 인기 있는 오징어 요리
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 일본에서는 여름~가을
이렇게 먹습니다
일본에서 생물로 나오는 오징어 가운데 가장 싸서, 일본 사람에게 가장 친숙한 오징어다. 일본 오징어 어획의 대부분이 이 종이며, 세계 최대 어획국·소비국·수출국 모두 일본이다.
밤에 집어등을 켜서 모은 뒤 가짜 미끼로 낚는다. 몰이 어업이나 소형 정치망으로도 잡는다.
내장과 눈을 빼고 햇볕에 말린 것이 '스루메'다. 일본에서는 창오징어·화살꼴뚜기로 만든 것을 '1번 스루메', 살오징어로 만든 것을 '2번 스루메'라 부른다. 내장째 통으로 말리기도 한다.
도감 쪽
- 분류
- 개안목 · 빨강오징어과
- 크기
- 외투장 약 27~30cm. 암컷이 크고 수컷이 작다
- 사는 곳
- 오호츠크해에서 동해·동중국해에 걸친 근해의 표층·중층에 많다. 주로 쿠릴열도·일본 열도·한반도에서 잡으며, 최근에는 알래스카~캐나다 서부, 남쪽으로는 베트남까지 퍼졌다. 수온 5~27℃에서 살 수 있다
- 먹이
- 작은 물고기 등을 잡아먹는 날쌘 포식자다
- 산란
- 일본 동해 연안에는 태어난 시기별로 가을·겨울·봄~여름 세 무리가 있다. 가을 무리(9~11월 발생)가 일본 동해 어획량의 70%, 겨울 무리(12~3월 발생)가 태평양 쪽 어획의 대부분을 차지한다. 유생은 1mm 정도로 쓰시마 난류를 타고 자라며 북상한다
- 생김새
- 외투 끝에 삼각형 지느러미 한 쌍이 있어 합치면 마름모꼴이다. 몸은 투명한 느낌이 강하지만 흥분하면 전체가 적갈색이 된다
어떤 물고기인가
일본 열도 주변을 중심으로 북태평양에 사는 오징어로, 수명은 약 1년이고 외투장 27~30cm까지 자란다. 일본에서는 가장 많이 먹는 해산물이자 가장 싸고 친숙한 오징어다. 회·초밥·구이·조림·튀김·젓갈에, 말려서 '스루메(마른오징어)'로도 쓴다.
더 알기
일본에서는 옛날부터 조정에 바치는 공물로 스루메를 올렸고, 지금도 경사스러운 물건으로 신도 제사의 제물로 많이 쓴다. 무로마치 시대 명나라와의 무역 때부터 메이지·다이쇼 시대까지 중국·동남아로 가는 중요한 수출품이었다. 노토 지방의 어간장 '이시루'도 살오징어와 정어리 내장으로 만든다.
일본 수산청에 따르면 어획량은 2000~2014년도에 15만~30만 톤이었으나 2015년 이후 급감해, 2019년 4~12월에는 2.1만 톤에 그쳤다. 일본은 1998년 이 종을 어획가능량(TAC) 관리 대상으로 지정했다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.