일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ハチビキ | 하치비키 | 표준 일본명 |
| アカサバ | 아카사바 | 빨간 고등어라는 뜻의 방언. 이 이름이 더 유명하다 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
속살까지 붉어 참치회와 비교된다. 클수록 맛있다. - 타타키 たたき 타타키
- 소금구이 塩焼き 시오야키
- 버터구이 バター焼き 바타야키
- 조림 煮付け 니쓰케
- 튀김 揚げ物 아게모노
- 된장국 味噌汁 미소시루
- 건어물 干物 히모노
시즈오카 누마즈에서는 말린 것이 특산품이다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄. 산란기 여름~가을
- 맛
- 살이 다랑어 속살보다 검붉고 무르다. 혈합육은 보랏빛
- 고르는 법
- 작은 것은 맛이 부족하고 클수록 맛있다
- 손질
- 피가 아주 많아 손질할 때 도마가 붉게 물든다
이렇게 먹습니다
회타타키소금구이버터구이조림튀김된장국건어물
빨간 고기류 중 드물게 속살까지 붉어 참치회와 비교된다. 다랑어보다 싸서 대체품으로 즐기는 사람이 있다.
일본 관동에서는 고등어에 빗대어 낮게 평가해 희소성에 비해 싸다. 눈볼대·게르치 낚시에 섞여 올라온다. 시즈오카 누마즈에서는 말린 것이 특산품이다.
도감 쪽
- 크기
- 70cm 넘게 자란다
- 사는 곳
- 수심 100~350m 암초 지대. 일본 남부·동중국해·북서태평양·인도양 아열대. 국내는 제주·남해안, 최근 수온 상승으로 강원 동해안까지 올라왔다. 일본 산지는 나가사키·시즈오카
- 생김새
- 고등어처럼 늘씬한 유선형에 제비꼬리. 온몸이 새빨갛다. 주둥이가 크게 늘어난다
헷갈리는 종
- 양초선홍치: 20~30cm로 작고 살색이 밝다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ハチビキ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.