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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| シマイシガニ | 시마이시가니 | 표준 일본명 |
| トラガニ | 도라가니 | 시즈오카·오이타·미야자키현 등의 지방명(虎蟹) |
| ゴトウガニ | 고토가니 | 가고시마현의 지방명 |
| キリストガニ | 기리스토가니 | 오키나와현의 지방명. 등딱지의 십자가 무늬에서 왔다 |
| ワタリガニ | 와타리가니 | 가자미(꽃게) 등과 뭉뚱그려 부르는 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄
- 맛
- 살이 꽃게(가자미)보다 맛있다. 내장(장)은 톱날꽃게만큼 맛있지 않아 주로 살을 먹는다
이렇게 먹습니다
삶기찜
일본에서는 시즈오카현·미야자키현에서 귀하게 여겨 값이 비싸다. 중국 광둥성·푸젠성, 홍콩, 대만에서도 맛있는 식재료로 다루며, 홍콩 고급 식당에서는 비싼 요리가 되기도 한다. 남중국해·대만 주변에서 어획과 양식이 활발하다는 기술과 양식은 아직 안 된다는 기술이 함께 있다.
등딱지는 쉽게 벗겨지지만 집게는 깨물어도 잘 깨지지 않아, 칼로 자르거나 작은 망치로 깨서 내는 경우가 많다. 조리 전에 껍데기를 깨면 감칠맛이 빠져나가 좋지 않다.
서양 기독교인들은 등딱지의 십자가 무늬 때문에 먹기를 꺼린다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 성질이 거칠어 집게로 물면 놓지 않아 크게 다칠 수 있다.
도감 쪽
- 분류
- 십각목 · 꽃게과
- 크기
- 등딱지 폭 11~15cm쯤이고, 20cm가 넘는 큰 개체도 있다.
- 사는 곳
- 일본 사가미만 이남, 황해·동중국해·남중국해, 동남아시아, 오스트레일리아, 인도양, 아프리카 동해안~남부 아프리카까지 수심 10~50m쯤의 얕은 모래펄 바다나 강 하구 조간대에 산다.
- 먹이
- 해조도 먹지만 육식성이 강해 작은 물고기·갯지렁이류·조개 등을 잡아먹는다. 돌 그늘이나 모래에 숨어 먹이를 기다린다.
- 생김새
- 등딱지는 육각형이고 꽃게(가자미)만큼 옆으로 길지 않다. 등딱지 앞 가장자리에 좌우 6개씩 가시가 있고, 굵은 집게다리에도 가시가 있다. 다섯째 다리는 헤엄다리다. 옅은 붉은색~갈색 바탕에 등딱지와 집게다리에 검정~남색·암갈색의 복잡한 줄무늬가 있고, 다른 다리에는 노랑~흰 반점이 있다. 등딱지 가운데에 붉은 십자가 모양 부분이 있다. 검정~남색 부분은 삶거나 찌면 선명한 주홍색이 된다.
어떤 물고기인가
등딱지 가운데 붉은 십자가 무늬가 있는 꽃게류로, 살이 꽃게(가자미)보다 맛있다고 여겨진다. 일본에서는 시즈오카·미야자키현에서 귀하게 여겨 비싸고, 중국 광둥·푸젠, 홍콩, 대만에서도 맛있는 식재료로 다룬다. 제철은 겨울~봄이다.
더 알기
홍콩에서는 2002년에 나온 보라색 10홍콩달러 지폐를 속칭 '화해(花蟹)'라고 부른다. 중국어 지방명 '십자해(十字蟹)', 영어 속칭 Christ crab도 십자가 무늬에서 왔다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.