일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 찜
껍질이 물러 껍질째 먹는다. 태안에서는 시장에서 사서 요리비를 내고 찜으로 먹는다. 제철은 봄. - 삶기
- 튀김
산 채로 밀가루를 입혀 튀기기도 한다. - 탕
- 젓갈
- 쏙장
먹는 쪽
- 제철
- 산란기인 봄. 알도 차고 살도 오른다
- 맛
- 감칠맛이 진하고 식감이 부드럽다. 몸통 가운데 내장에 갯내음이 있다
- 손질
- 껍질이 무르므로 껍질째 먹을 수 있다
- 주로 쓰는 부위
- 톡톡 터지는 알이 맛있다
이렇게 먹습니다
찜삶기튀김탕젓갈쏙장
산 채로 밀가루를 입혀 튀기기도 한다. 태안에서는 시장에서 사서 요리비를 내고 찜이나 탕으로 먹는다. 손질이 쉬워 집에서도 먹는다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 보통 8~10cm
- 사는 곳
- 남해·서해 갯벌. Y자·U자 굴을 3m 넘게 깊이 판다. 충남 태안이 유명 산지
- 생김새
- 몸통이 약간 둥글고 껍질이 무르다. 갑각강 십각목 쏙과. 영어로 Ghost shrimp
헷갈리는 종
- 갯가재: 몸이 곧고 껍질이 단단하며 더 크다. 두 종을 뭉뚱그려 쏙이라 부르는 일이 많다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アナジャコ」 (일본어, 외부 사이트)
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