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요코즈나당고우오

한국 표준명을 아직 확인하지 못해 일본 이름 발음으로 적었습니다.

ヨコヅナダンゴウオ요코즈나당고우오

Cyclopterus lumpus

분류생선과도치과

일본에서 부르는 이름

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

알 소금절임(캐비아 대용)훈제삶기

주로 알을 얻으려고 산란하러 연안에 온 암컷을 자망으로 잡는다. 최근에는 아이슬란드와 그린란드가 세계 어획량의 95% 이상을 차지한다. 예전에는 바다에서 알만 꺼내고 몸통은 버렸지만, 아이슬란드는 지금 몸통도 육지로 가져오게 하며 냉동해 주로 중국에 수출한다.

알은 오메가3 지방산이 풍부하고 비교적 싼 캐비아 대용품으로 쓰인다. 결합조직을 없앤 뒤 큰 통에 넣어 소금에 절이고, 빨강이나 검정으로 물들인다.

스칸디나비아반도에서는 살을 먹는다. 아이슬란드에서는 수컷을 소금에 절여 훈제하거나 그냥 삶아 먹는다. 산란기 암컷은 내장과 머리를 빼고 칼집을 깊게 낸 뒤 살이 노래질 때까지 서늘한 곳에 매달아 두었다가 삶아 먹는데, 이것을 sigin grásleppa라고 한다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

분류: 농어목 · 도치과
크기: 암컷이 더 크다. 수컷은 체장 30~40cm, 암컷은 50cm·5kg까지 자라며 최대 기록은 61cm·9.6kg. 발트해 기수역에서는 보통 20cm를 넘지 않는다.
사는 곳: 북대서양과 인접 북극해. 북미는 체서피크만, 유럽은 스페인까지 분포한다. 새끼는 조수 웅덩이나 떠다니는 해조 사이에서 지내다 자라면 먼바다로 나가고, 번식기에 연안으로 온다. 부레가 없어 하루에 표층에서 수심 300m 이상까지 오르내리기도 한다.
먹이: 동물플랑크톤, 물고기 알, 작은 갑각류.
산란: 봄에 연안으로 와서 산란하며, 아이슬란드에서는 3~8월에 번식기 개체가 잡힌다. 알은 5만~22만 개로, 1~2주 간격으로 두 번 비슷한 양을 낳는다. 수컷이 수심 10m 이내의 바위에 둥지 자리를 고르고, 한 달 동안 지느러미로 물을 보내며 알을 돌본다.
생김새: 몸이 공처럼 둥글고 등에 혹 모양 융기가 있으며, 옆구리에 큰 골질 돌기가 있다. 배지느러미는 빨판이다. 피부 아래에 젤리 같은 지방층이 있다. 몸 색은 푸르스름·회색·올리브·노랑·갈색 등 다양하고, 번식기 수컷은 붉은 주황색이 된다.

북대서양과 인접한 북극해에 사는 공처럼 둥근 물고기로, 배지느러미가 빨판으로 되어 바위에 붙는다. 주로 알을 얻으려고 잡으며, 알은 싼 캐비아 대용품으로 쓰인다. 스칸디나비아에서는 살도 먹는다.

속명은 '고리(cyclos)'와 '지느러미(pteros)'를 합친 말로 빨판 모양 배지느러미에서 왔다. 종소명 lumpus는 등지느러미가 두꺼운 피부에 묻혀 '혹'처럼 보이는 데서 왔다.

스코틀랜드·아이슬란드·노르웨이에서는 양식장의 기생충을 없애는 청소어로 들여와 쓴다. 어린 개체는 빛을 받으면 초록색으로 형광을 낸다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.