너도대게 vs 대게
몸색이 대게의 갈색과 홍게의 붉은색 중간인 황갈색이면 너도대게다.
너도대게
대게한눈에 비교
| 항목 | 너도대게 | 대게 |
|---|---|---|
| 몸색 | 황갈색(대게와 홍게의 중간) | 갈색. 찐 뒤 배가 홍게만큼 새빨개지지 않는다 |
| 정체 | 대게와 붉은대게(홍게)의 자연 교잡종으로 추정 | 정식 종(Chionoecetes opilio) |
| 사는 곳 | 대게와 홍게 서식지가 겹치는 수심 500m 안팎 | 수심 300~400m 안팎, 영덕·포항·울진이 주산지 |
| 금어기 | 없다 | 6~11월, 암컷은 연중 금지 |
| 맛 등급 | 대게보다 못하고 홍게보다 훨씬 낫다 | 대게·너도대게·홍게 중 가장 윗급 |
| 일본 이름 | 자료 없음 | ズワイガニ(즈와이가니) |
맛과 쓰임 · 제철
- 너도대게 맛·쓰임
- 가벼운 감칠맛에 단맛·짠맛이 함께 나고 식감은 홍게처럼 부드럽다. 주로 쪄서 먹는다.
- 대게 맛·쓰임
- 진한 감칠맛에 살이 탱글하게 끊긴다. 찜이 가장 흔하고 회·초밥으로도 쓰며, 내장은 카니미소로 조린다.
- 너도대게 제철
- 여름
- 대게 제철
- 통념은 겨울이나 살이 차는 봄(4~5월)이 더 낫다
현장 팁
- 색이 대게와 홍게 사이라 헷갈리면 너도대게를 의심한다
- 대게 금어기(6~11월)에 국산 게가 보이면 너도대게일 수 있다
- 여름엔 다른 조업에 조금 섞여 잡히는 정도라 보기 어렵다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.