넙치 vs 대문짝넙치
몸 둘레와 색을 본다. 대문짝넙치는 원형에 가깝고 밝은 황금빛이며, 넙치는 덜 넓적하고 색이 어둡다.
넙치
대문짝넙치한눈에 비교
| 항목 | 넙치 | 대문짝넙치 |
|---|---|---|
| 체형 | 납작한 타원형 | 체고가 높아 원형에 가까움 |
| 색 | 갈색·어두운 색에 흑갈색·흰 얼룩 | 베이지에 가까운 밝은 황금빛(제주 양식산) |
| 산지 | 우리 바다 전 연안. 양식은 대부분 완도·제주 | 유럽 원산 외래종. 국내 유통품은 제주에서 전량 양식 |
| 식감 | 담백하고 섬세함 | 넙치보다 훨씬 쫄깃·찰지나 살맛은 약함 |
| 다른 이름 | 광어 | 찰광어·돌광어·터봇 |
| 일본 이름 | ヒラメ(히라메) | イシヒラメ(이시히라메) |
맛과 쓰임 · 제철
- 넙치 맛·쓰임
- 큰 개체는 지방이 많아 맛이 진하다. 회·초밥·숙성회·곤부지메가 대표이고 엔가와가 별미다.
- 대문짝넙치 맛·쓰임
- 살이 매우 단단해 회는 얇게 뜬다. 가열해도 잘 안 부서져 구이·찜·스테이크에 좋다.
- 넙치 제철
- 겨울(11~2월)
- 대문짝넙치 제철
- 겨울
현장 팁
- 몸 둘레(원형 vs 타원) → 색 순으로 본다.
- 대문짝넙치 회는 두껍게 썰면 질기다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.