꼬치고기 vs 애꼬치
배지느러미가 제1등지느러미보다 앞이거나 같은 위치면 꼬치고기, 뒤에 있으면 애꼬치다.
꼬치고기
애꼬치한눈에 비교
| 항목 | 꼬치고기 | 애꼬치 |
|---|---|---|
| 배지느러미 위치 | 제1등지느러미보다 앞이거나 같은 위치 | 제1등지느러미보다 뒤(일본 자료는 같은 위치~조금 뒤) |
| 몸색 | 황록색(일본 자료는 붉은빛) | 회청색(일본 자료는 푸른빛) |
| 옆구리 세로줄 | 검은 세로줄 1개(일본 자료) | 없다 |
| 비늘 | 크다 | 작고 잘 벗겨진다 |
| 크기 | 전장 약 50cm(일본 자료) | 전장 약 35cm로 더 작다(일본 자료) |
| 일본 이름 | アカカマス(아카카마스), 최상급은 혼카마스 | ヤマトカマス(야마토카마스), 낮은 등급은 미즈카마스 |
맛과 쓰임 · 제철
- 꼬치고기 맛·쓰임
- 담백한 흰살이지만 맛이 진한 편이다. 살이 물러 소금구이·튀김·건어물로 많이 쓴다.
- 애꼬치 맛·쓰임
- 꼬치고기보다 한 등급 낮게 친다. 일본에선 대부분 건어물로 만들고, 시코쿠에선 초절임 통초밥을 만든다.
- 꼬치고기 제철
- 가을 (여름은 산란기라 많이 잡힐 뿐)
- 애꼬치 제철
- 가을
현장 팁
- 배지느러미 위치 → 옆구리 검은 세로줄 → 몸색 순서로 본다.
- 비늘이 작고 잘 벗겨지면 애꼬치 쪽이다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.