가리비 일반 상식
- 세계에 수백 종이 있고 국내에는 약 30종(가리비과 24종)이 산다
- 관자(패주)는 키조개 못지않은 고급 식재료다
- 먹이가 플랑크톤이라 양식이라도 자연산과 맛이 같다
- 국내 주요 양식종은 큰가리비·비단가리비·해만가리비다. 물속에 매달아 기른다
- 껍데기를 세게 닫아 물을 뿜는 힘으로 한 번에 1~2m씩 뛰어 불가사리 같은 천적을 피한다
- 껍데기 가장자리의 작은 점들이 눈이며 명암만 구분한다
- 윗껍데기는 진하고 아랫껍데기는 연하다. 매달아 키운 양식은 차이가 적다
- 패류독소는 가열해도 없어지지 않는다. 독소가 쌓이는 검은 내장(중장선)을 떼고, 봄~여름에는 되도록 먹지 않는 것이 안전하다
- 껍데기를 닫는 힘으로 뛰는 방식으로 하루에 수백 m까지 이동할 수 있다고 한다.
- 우리나라에서는 예전에 가리비 껍데기를 밥주걱 대신 쓰기도 했다.
- 국내에는 큰가리비·비단가리비·해만가리비 말고도 비늘가리비·국자가리비·붉은무늬가리비·해가리비 등 여러 종이 산다.
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