골뱅이라는 이름과 골뱅이 통조림
- '골뱅이'는 원래 나선형 껍데기를 가진 고둥류를 두루 부르던 사투리로, 지금은 표준어로 인정된다.
- 시중에서 골뱅이로 유통되는 것은 주로 큰구슬우렁이와 물레고둥류다.
- 생물일 때 큰구슬우렁이는 껍데기가 둥글고, 물레고둥은 뾰족하게 솟은 나사 모양이라 구별이 쉽다.
- 동해안 물레고둥류는 여러 종을 구분 없이 골뱅이로 부르는 경우가 많다.
- 세계 골뱅이 생산량의 대부분을 한국이 소비하고, 그다음이 프랑스다. 프랑스는 달팽이 요리 대용으로 쓰기도 한다.
- 국내에서는 통조림이 가장 인기다. 값은 큰구슬우렁이 < 수입 물레고둥 < 국산 물레고둥 순으로 비싸다.
- 일반 시판 통조림 골뱅이는 대개 아일랜드·영국·칠레 등에서 잡은 수입산이다.
- 서울 을지로식 골뱅이무침은 단맛이 적고 파채를 많이 넣으며 북어포 등을 곁들이고, 버무리지 않고 내 직접 비벼 먹는다.
- 인쇄 골목으로 알려진 서울 을지로3가에는 골뱅이집이 유독 많고, 이곳 무침에는 국산 물레고둥으로 만든 업소용 고급 통조림을 한 통 통째로 넣는다.
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