일본의 볼락류 등급

일본은 띠볼락·누루시볼락(마조이)을 가장 맛있고 비싸게 친다.
그다음이 조피볼락(구로소이)이다.
세줄볼락·청회볼락 같은 노란 볼락류는 가장 아래로 본다.
한국에선 노란 볼락류가 귀해 오히려 고급으로 여긴다.
일본은 생선의 겉모습을 중시해 생김새가 나쁜 종은 맛이 좋아도 싸게 팔린다.
양볼락과 생선은 껍질을 살려 조리하는 편이 좋다.

여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.