스시 재료 분류
- 스시 재료는 크게 10가지 정도로 나눈다
- 흰살생선(시로미): 도미, 광어, 가자미, 농어, 벤자리 등
- 붉은살생선(아카미): 다랑어, 가다랑어, 방어 등
- 빛깔생선(히카리모노): 전어, 전갱이, 고등어, 정어리, 꽁치 등
- 익힌 재료(니모노다네): 붕장어, 문어, 갯가재, 대합, 전복 등
- 갑각류: 보리새우, 단새우, 도화새우 같은 새우류와 대게, 킹크랩 등
- 오징어류(이카): 갑오징어, 창오징어, 흰꼴뚜기 등
- 조개류(카이): 피조개, 왕우럭조개, 새조개, 가리비 등
- 어란과 그 밖: 성게알, 연어알, 날치알, 청어알, 아귀간 등
- 달걀말이(타마고야키)
- 채소류(야사이): 무순, 싹눈파, 오크라, 표고버섯 등
여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.