대황어 vs 황어
산란기에 배 주변만 붉어지면 대황어, 몸 전체에 붉은 세로줄이 생기면 황어다.
황어한눈에 비교
| 항목 | 대황어 | 황어 |
|---|---|---|
| 산란기 혼인색 | 배 주위만 붉게 변한다 | 몸 전체에 붉은 세로줄이 선명해진다 |
| 평소 몸색 | 황어와 비슷하다 | 흑갈색 띤 은색, 옆구리에 검은 띠 1줄, 지느러미 끝이 노랗다(일본 자료) |
| 크기 | 60cm까지 | 보통 최대 40cm 정도 |
| 사는 곳 | 황어보다 찬물, 동해 북부 하천·연안만(강원 고성이 국내 최남단) | 동해와 이어진 하천(양양 남대천, 울진 왕피천, 태화강, 섬진강 등) |
| 일본 이름 | マルタ(마루타) | ウグイ(우구이) |
맛과 쓰임 · 제철
- 대황어 맛·쓰임
- 황어와 잘 구분되지 않아 따로 맛 평가가 없고, 일본에서도 큰 차이가 없다고 한다.
- 황어 맛·쓰임
- 잡내가 강하고 잔가시가 많다. 회무침·매운탕·소금구이로 먹고, 된장에 재워 구우면 잡내가 준다.
- 황어 제철
- 산란 직전 겨울 (강보다 바다에서 잡힌 것이 낫다)
현장 팁
- 산란기엔 붉은색이 배 주변만인지 몸 전체 세로줄인지 본다.
- 대황어는 봄에 황어와 섞여 올라오고, 두 종은 교잡하기 쉽다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.