부세 vs 수조기
등 쪽을 본다. 작은 검은 점이 많고 위턱이 길면 수조기, 점 없이 매끈한 황금빛이면 부세다.
부세
수조기한눈에 비교
| 항목 | 부세 | 수조기 |
|---|---|---|
| 등 쪽 검은 점 | 없다 | 작은 검은 점이 많다 (민어과에서 이 종만의 특징) |
| 위턱 | 길지 않다 | 아래턱보다 길다 |
| 머리 | 둥글고 매끈하다. 정수리 돌기 없음 | 자료 없음 |
| 몸빛 | 황금빛 | 노란빛 |
| 크기 | 최대 60cm 넘음, 시장엔 30cm 안팎 | 50cm 넘게 자란다 |
| 사는 곳 | 겨울엔 제주 남쪽, 봄에 산란하러 서해로 북상 | 서해와 남해에 많다 |
| 일본 이름 | フウセイ(후세이) | コイチ(코이치) |
| 다른 이름 | 부세조기 | 민어조기 |
맛과 쓰임 · 제철
- 부세 맛·쓰임
- 생물은 맛과 식감이 떨어지나 말리면 맛이 진해진다. 식당 보리굴비는 거의 부세로 만든다.
- 수조기 맛·쓰임
- 조기류 중 회 맛이 좋은 편으로 살이 쫄깃하고 기름지다. 생물로 먹을 때 다른 조기류보다 낫다. 회·조림·구이로 먹는다.
- 부세 제철
- 봄
- 수조기 제철
- 5월 무렵 (산란은 초여름)
현장 팁
- 둘 다 노란 계열이라 색으로는 헷갈린다. 등 쪽 검은 점부터 본다.
- 생으로 먹을 거면 수조기, 말려서 굴비·보리굴비로 먹는 건 부세다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.