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아카하제

한국 표준명을 아직 확인하지 못해 일본 이름 발음으로 적었습니다.

アカハゼ(赤鯊)아카하제

Amblychaeturichthys hexanema

분류생선과オクスデルクス科

일본식 · 한국식으로 먹는 법

자료에 나온 요리가 없습니다.

요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: 江戸村のとくぞう(CC BY-SA 4.0) · ketou-daisuki(CC BY-SA 2.0) — 위키미디어 공용

덴푸라조림히라키

주로 저인망으로 잡혀 선도가 떨어지고 뼈도 문절망둑보다 단단하지만, 한꺼번에 많이 잡혀 시장에 나오기도 한다. 맛이 좋고 값이 싸서 반찬거리로 쓰기 좋다.

몸이 탱탱한 것이 좋고, 무르거나 색이 바랜 것은 오래된 것이다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

분류: 망둑어목 · オクスデルクス科
크기: 최대 약 15cm.
사는 곳: 일본 홋카이도~미야자키의 태평양 연안, 쓰가루 해협~나가사키의 동해 쪽 연안, 동중국해, 세토내해, 아리아케해, 야쓰시로해, 한반도 서부~제주도, 중국 동부의 연안에서 조금 깊은 진흙 바닥에 산다.
먹이: 주로 갑각류와 작은 물고기를 먹고 갯지렁이류·곤쟁이류도 먹는다. 성어가 같은 종의 어린 개체를 먹기도 한다.
생김새: 전체가 분홍빛 도는 회색이고 몸옆에 어두운 반점이 몇 개 있다. 제1등지느러미에 가시가 8개 있다. 비늘이 잘 벗겨지고 뼈는 문절망둑보다 단단하다.

일본과 한반도 서부~제주도, 중국 동부 연안의 진흙 바닥에 사는 최대 15cm 정도의 망둑어류다. 주로 저인망으로 한꺼번에 잡혀 시장에 나오며, 뼈는 문절망둑보다 단단하지만 맛이 좋다. 일본에서는 덴푸라, 조림, 배를 갈라 말린 히라키 등으로 먹는다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.