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아카카마스

한국 표준명을 아직 확인하지 못해 일본 이름 발음으로 적었습니다.

アカカマス아카카마스

Sphyraena pinguis

분류생선과꼬치고기과제철가을~겨울

일본에서 부르는 이름

일본어	읽기	설명
アカカマス	아카카마스	표준 일본명
本カマス	혼카마스	다른 꼬치고기보다 고급품으로 여겨져 붙은 별명

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

자료에 나온 요리가 없습니다.

요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: Syced(CC0) · ウィキ太郎(Wiki Taro)(Public domain) · ノボホショコロトソ(CC BY-SA 4.0) — 위키미디어 공용

소금구이야키시모 회초밥시오카라

일본산 꼬치고기 중 비싸게 팔리는 맛있는 종으로 정치망이나 낚시로 잡는다. 다른 꼬치고기보다 고급품으로 여겨져 '혼카마스(진짜 꼬치고기)'라는 별명도 있다.

살에 수분이 많아 구울 때는 소금으로 살짝 절여 굽는 경우가 많다. 껍질 쪽이 특히 맛있어 야키시모 회로 많이 내고, 초밥으로 쥘 때는 소금이나 소금·식초로 절인 뒤 쥔다. 난소는 시오카라(젓갈)로 만든다.

일본에서는 전통적인 사비키 낚시와 루어 낚시 대상으로 인기가 있다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

주의 쿠도아의 일종(Kudoa megacapsula)이 기생하기도 하며, 중국산을 들여와 건어물로 가공하다 살이 녹는 문제가 발견된 적이 있다. 다만 사람에게는 기생하지 않아 식품위생상 문제는 없고, 녹은 살에 독성이 있다는 보고도 없다.

분류: 전갱이목 · 꼬치고기과
크기: 전장 60cm.
사는 곳: 연안성이 강하다. 홋카이도~규슈 남쪽의 동해·동중국해·태평양 연안, 세토내해, 한반도(서해·남해·동해 연안), 제주도, 발해, 황해, 중국 연안, 대만 서해안, 인도양~서태평양. 꼬치고기과 중 북쪽에 사는 종으로 산호초 바다에는 없다. 여름에는 연안 얕은 곳, 겨울에는 조금 먼 바다 깊은 곳으로 옮긴다.
산란: 산란기는 여름(지역에 따라 5~8월). 지름 0.7~0.8mm의 물에 뜨는 알을 산란기 동안 많게는 100만 개 낳는다. 24~30시간 만에 부화하고, 1년에 25cm로 자란다. 가고시마만에서는 수컷 11살, 암컷 8살 개체가 확인되었다.
생김새: 몸은 거의 원통형이고 머리가 작고 눈이 크다. 입이 크고 송곳니 모양 이빨이 잘 발달했다. 비늘이 잘 벗겨진다.

꼬치고기과 물고기로 일본에서 가장 흔한 꼬치고기이며 항구나 방파제에도 많다. 일본산 꼬치고기 중 비싸게 팔리는 맛있는 종으로 가을~겨울이 제철이며, 소금구이·야키시모 회·초밥으로 먹는다.

비늘이 잘 벗겨져 상처로 죽는 개체가 많아 사육이 어렵다고 여겨졌지만, 1994년 일본 도카이대학 해양과학박물관에서 사육에 성공했다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.