일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 니바이즈 二杯酢 니바이즈
산 채로 초간장에 먹는다 - 다마고토지 卵とじ 다마고토지
튀김 天ぷら 덴푸라
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: 江戸村のとくぞう(CC BY-SA 4.0) — 위키미디어 공용
먹는 쪽
이렇게 먹습니다
니바이즈다마고토지튀김
산 채로 니바이즈(초간장)에 먹거나, 다마고토지(달걀을 풀어 끼얹어 익힌 요리)나 튀김으로 먹는다.
일본에서는 예전에 아리아케해에서 이 종을 노린 어업이 있었지만 개체 수가 크게 줄어 지금은 하지 않는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 뱅어과
- 크기
- 몸길이 수컷 12cm, 암컷 14cm.
- 사는 곳
- 중국과 한반도 연안. 일본에서는 아리아케해와 그 유입 하천에만 산다. 얕고 탁한 내만에 산다.
- 산란
- 1년생 물고기로, 10~11월 산란기에 지쿠고강 등 유입 하천을 10km 이상 거슬러 올라가 모래·자갈 바닥에 지름 약 0.75mm의 공 모양 알을 낳는다.
- 생김새
- 살아 있을 때 몸은 무색투명하고 배에 검은 색소포가 한 줄로 늘어서 있다. 머리는 위아래로 납작하고 주둥이가 길며 아래턱은 튀어나오지 않는다. 기름지느러미가 있다. 수컷은 암컷보다 작지만 체고가 높고, 가슴지느러미 끝이 뾰족하며, 뒷지느러미 밑동에 비늘 20개쯤이 한 줄로 있다.
어떤 물고기인가
일본산 뱅어류 중 가장 큰 뱅어과 물고기로, 일본에서는 아리아케해와 그 유입 하천에만 산다. 산 채로 니바이즈(초간장)에 먹거나 다마고토지·튀김으로 먹지만, 개체 수가 크게 줄어 지금은 이 종을 노린 어업이 없다.
더 알기
아리아케시라우오속은 동아시아에 분포하며 일본에서는 이 종만 알려져 있다. 일본 후쿠오카·나가사키·구마모토현의 레드리스트에 멸종위기종으로 올라 있다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.