벚꽃새우, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 봄(4~5월)과 가을(10~11월)
- 맛
- 삶은 것이 맛이 더 진하다.
- 대표 요리
- 회 · 초밥 · 군함말이 · 튀김 · 튀김덮밥 · 오코노미야키
- 학명
- Sergia lucens
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
껍질과 꼬리째 먹는다. - 초밥 寿司 스시
- 군함말이 軍艦巻き 군칸마키
- 튀김 天ぷら 덴푸라
- 튀김덮밥 天丼 텐동
- 오코노미야키 お好み焼き 오코노미야키
- 볶음밥
- 센베 煎餅 센베이
말린 것은 팬에 살짝 구우면 풍미가 산다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 봄(4~5월)과 가을(10~11월)
- 맛
- 삶은 것이 맛이 더 진하다. 말린 것은 팬에 살짝 구우면 풍미가 산다
- 주로 쓰는 부위
- 껍질과 꼬리째 먹는다
이렇게 먹습니다
회초밥군함말이튀김튀김덮밥오코노미야키볶음밥센베
일본 어획은 시즈오카 스루가만에서만 한다. 산란기 6~9월은 금어기, 겨울엔 안 잡힌다.
생물이나 말린 것으로 유통한다. 잡자마자 해변에서 삶아 내기도 한다.
국내에선 거의 쓰지 않고 일부 셰프가 일본에서 들여온다.
말린 것은 독특한 식감과 맛이 있어 오코노미야키·야키소바·튀김에 넣고, 가루로 만들어 조미료로도 쓴다. 대만에서는 벚꽃새우 볶음밥이 유명하고 딤섬·쌀국수·볶음 요리에도 넣는다.
도감 쪽
- 크기
- 4cm 안팎
- 사는 곳
- 일본·대만. 수심 200~300m 중층에 떼 지어 살고 밤에 올라온다. 국내엔 없다 일본에서는 사가미만과 도쿄만에도 살지만, 잡는 곳은 시즈오카현 스루가만뿐이다.
- 산란
- 부화한 지 1년 만에 다 자라 산란하고, 산란 뒤 2~3달이 지나면 죽는다.
- 생김새
- 껍질의 붉은 색소로 몸이 투명한 분홍빛
헷갈리는 종
- 쌀새우: 생김새·쓰임이 비슷하나 계통이 다르고 값이 더 싸다
더 알기
1800년대 후반 시즈오카 어부들이 부표를 깜빡하고 그물을 내렸더니 그물이 평소보다 깊이 내려가 벚꽃새우가 잔뜩 잡혔다. 이 일을 계기로 스루가만의 벚꽃새우잡이가 시작됐다. 지금은 시즈오카의 명물로 매년 5월 축제가 열리고, 어업 허가를 받은 배가 100척 남짓이다.
껍질과 꼬리째 먹어 껍질의 붉은 색소 아스타잔틴, 동물성 식이섬유 키틴, 칼슘을 함께 먹게 된다. 살에는 타우린과 EPA·DHA가 많다.
사진 모음
자료 사진
사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.