사진 — 위키미디어 공용 · 저작자와 라이선스는 원본 파일 페이지에 있습니다

블랙타이거

ウシエビ(牛海老)우시에비

Penaeus monodon

분류새우과보리새우과

일본에서 부르는 이름

일본어	읽기	설명
ウシエビ	우시에비	표준 일본명
ブラックタイガー	부랏쿠타이가	널리 알려진 별명·유통명

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

자료에 나온 요리가 없습니다.

요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: Ocdp(CC0) · 江戸村のとくぞう(CC BY-SA 4.0) · くろふね(CC BY 4.0) · ウィキ太郎(Wiki Taro)(Public domain) — 위키미디어 공용

에비후라이덴푸라덴동소금 데침나베야키 우동전골회

식용으로 중요한 종이다. 보리새우과 중 크고 빨리 자라, 동남아시아를 중심으로 활발히 양식된다. 일본의 주요 수입처는 인도네시아·인도·베트남이다.

일본산 자연산이 시장에 나오는 일은 거의 없지만, 하마나호 등지에서 조금 잡혀 산지 주변에서는 회로 먹는다. 일본에서는 국산 보리새우보다 싸게 유통되어 다양한 요리에 쓰인다.

대만은 1968년 종묘 생산에 성공해 새우 양식의 기초를 닦았으나 바이러스로 양식이 무너졌고, 이후 태국·인도네시아산 수입이 늘었다. 태국도 1995년 이후 바이러스 피해로 줄어 지금은 흰다리새우(바나메이)가 양식의 주력이다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

분류: 십각목 · 보리새우과
크기: 성체 몸길이 30cm 정도로 보리새우과 최대급이다. 최대 몸길이 36cm, 체중 600g 기록이 있다.
사는 곳: 서일본, 오스트레일리아 북부, 남아프리카 동부까지 인도·태평양 열대·아열대. 일본에서는 도쿄만 이남에 분포하지만 북방 한계라 수가 적다. 얕은 바다 모래펄 바닥에 살며 기수역·담수역에도 적응한다.
먹이: 잡식성으로 조류, 조개, 갯지렁이류 등을 먹는다.
생김새: 몸이 앞뒤로 길다. 이마뿔 톱니는 위 7~8개, 아래 2~3개. 몸은 전체적으로 회갈색에 흐릿한 검은 줄무늬가 있고, 싱싱한 개체는 배마디·다리에 노란 줄무늬가 들어간다.

보리새우(구루마에비): 블랙타이거는 전신이 더 검고 줄무늬가 흐릿하며, 이마뿔 톱니 수가 다르고, 머리가슴 등 가운데 옆 홈이 앞쪽 절반에만 있다

인도·태평양 열대·아열대에 사는 대형 보리새우류로, 블랙타이거라는 이름으로 잘 알려져 있다. 동남아시아를 중심으로 대량 양식되어 전 세계로 유통되며, 일본 새우 수입량의 40% 안팎을 차지한다. 날것일 때는 거무스름하지만 익히면 고르게 연분홍색이 된다.

열대 지역에서는 대량 양식으로 맹그로브·기수역이 파괴되고 양식장 배수로 오염이 생기는 문제가 지적된다. 고밀도 사육으로 전염병이 퍼지기 쉽고 항생제 사용 문제도 있어 세계적으로 연구가 이어지고 있다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.