부채새우, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 늦가을~봄(산란은 가을~겨울)
- 맛
- 산뜻한 단맛.
- 대표 요리
- 회 · 찜 · 초밥 · 구이 · 된장국
일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ウチワエビ | 우치와에비 | 표준 일본명 |
| オオバウチワエビ | 오오바우치와에비 | 일본에서도 부채새우와 크게 구분하지 않는 비슷한 종 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
한국식
- 회
몸통을 반으로 갈라 살을 발라 먹는다. 산뜻한 단맛이 나며, 서울에도 활어를 파는 횟집이 있다. - 찜
익히면 향이 강해져 비릿하게 느껴질 수 있다. - 구이
- 된장국
먹는 쪽
- 제철
- 늦가을~봄(산란은 가을~겨울)
- 맛
- 산뜻한 단맛. 익히면 특유의 향이 강해져 비릿하게 느껴질 수 있다
- 손질
- 칼이나 가위로 몸통을 반으로 갈라 살을 발라 먹는다. 살은 많지 않다
이렇게 먹습니다
회찜초밥구이된장국
양식되지 않고 생태가 잘 알려지지 않았다. 서울에서도 활어를 파는 횟집이 있다.
흔하지는 않지만 아주 고급 새우로 치지도 않는다. 일본에서는 양식을 시도하고 있는 것으로 보인다.
도감 쪽
- 크기
- 10~20cm
- 사는 곳
- 남해 일부와 제주. 수심 100m 안팎 진흙 바닥
- 생김새
- 매미새우과. 부채처럼 넓적하고 껍질이 매우 단단하다. 살아 있을 땐 분홍빛, 죽고 시간이 지나면 갈색
헷갈리는 종
- 아홉니부채새우: 껍데기 가장자리 가시 모양이 다르다. 부채새우 쪽이 작고 촘촘하다. 보통 구분하지 않는다
- 매미새우: 가장자리에 톱니 가시가 없고 훨씬 크다
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.