사진 — 위키미디어 공용 · 저작자와 라이선스는 원본 파일 페이지에 있습니다
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 참게장
끓였다 식힌 간장을 부어 담근다. 추석 이후 잡힌 것이 알이 차 맛있다. - 참게매운탕
민물고기 매운탕에 한 마리만 넣어도 국물이 시원해진다.
먹는 쪽
- 제철
- 가을 산란기. 임진강 기준 추석 이후 잡힌 것이 크고 살이 올라 맛있다.
- 맛
- 살은 적지만 담백하고, 알이 맛있다.
- 고르는 법
- 너무 일찍 잡힌 것은 작고 껍데기가 무르다.
- 주로 쓰는 부위
- 알이 별미다.
이렇게 먹습니다
참게장참게매운탕
끓였다 식힌 간장을 부어 담그는 참게장이 가장 유명하다. 민물고기 매운탕에 한 마리만 넣어도 국물이 시원해진다.
서식지가 줄어 값이 크게 올랐지만 방류 사업으로 늘고 있고 양식에도 성공했다. 주로 통발로 잡는다.
손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 민물 참게는 디스토마 숙주라 날것으로 담글 때 조심해야 한다. 한강에서 잡는 것은 불법이다.
도감 쪽
- 크기
- 작다.
- 사는 곳
- 서해로 흘러드는 북쪽 하천에 살며 상류까지 올라간다. 가을 산란기에 바다로 내려간다. 주산지는 임진강 일대다.
헷갈리는 종
- 동남참게: 남해·동해로 흐르는 남쪽 하천에 살고 봄에 산란한다.
- 애기참게: 아주 작아 식용 가치가 낮다.
사진 모음
자료 사진
사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「チュウゴクモクズガニ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.