참게, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 가을 산란기.
- 맛
- 살은 적지만 담백하고, 알이 맛있다.
- 대표 요리
- 참게장 · 참게매운탕
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 참게장
끓였다 식힌 간장을 부어 담근다. 추석 이후 잡힌 것이 알이 차 맛있다. - 참게매운탕
민물고기 매운탕에 한 마리만 넣어도 국물이 시원해진다.
먹는 쪽
- 제철
- 가을 산란기. 임진강 기준 추석 이후 잡힌 것이 크고 살이 올라 맛있다.
- 맛
- 살은 적지만 담백하고, 알이 맛있다.
- 고르는 법
- 너무 일찍 잡힌 것은 작고 껍데기가 무르다.
- 주로 쓰는 부위
- 알이 별미다.
이렇게 먹습니다
참게장참게매운탕
끓였다 식힌 간장을 부어 담그는 참게장이 가장 유명하다. 민물고기 매운탕에 한 마리만 넣어도 국물이 시원해진다.
서식지가 줄어 값이 크게 올랐지만 방류 사업으로 늘고 있고 양식에도 성공했다. 주로 통발로 잡는다.
주의 민물 참게는 디스토마 숙주라 날것으로 담글 때 조심해야 한다. 한강에서 잡는 것은 불법이다.
도감 쪽
- 크기
- 작다.
- 사는 곳
- 서해로 흘러드는 북쪽 하천에 살며 상류까지 올라간다. 가을 산란기에 바다로 내려간다. 주산지는 임진강 일대다.
헷갈리는 종
- 동남참게: 남해·동해로 흐르는 남쪽 하천에 살고 봄에 산란한다.
- 애기참게: 아주 작아 식용 가치가 낮다.
더 알기
옛날에는 참게가 갈대를 움켜쥔 모습을 장원 급제의 뜻으로 여겨 선비들이 참게 그림을 즐겨 걸었다. 늦가을 임진강변에서는 참게 낚시를 하고, 밤에 물가로 기어 나온 참게를 불빛으로 비춰 잡기도 한다. 방류 덕에 요즘은 서울 한강에서도 보인다.
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